Тайський соус чилі

Тайська кухня відразу асоціюється з чимось екзотичним і обов`язково гострим. Це дійсно так - в ній зливаються воєдино різні смаки, іноді навіть незрозуміло, який із них переважає. Зараз ми вам розповімо, як приготувати тайський соус чилі.

Тайський солодкий соус чилі

Складові:

вода - 1 стакан;
свіжий перець чилі - 4 шт .;
рисове солодке вино - склянки;
часник - 2 зубчики;
сіль - 0,5 ст. ложки;
цукор - 0,5 склянки;
кукурудзяний крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

За допомогою блендера перетворюємо часник і перець чилі в однорідну масу. У сотейник вливаємо склянки води, вино, сіль, цукор і пюре з часнику і чилі. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилини 3. У мисочці змішуємо кукурудзяний крохмаль і 20 мл води. Вливаємо отриману суміш в соус і проварюємо хвилини 2, поки соус почне густіти. Після цього знімемо його з вогню і охолоджуємо.

Соус чилі в тайському стилі

Складові:

перець чилі гострий - 6 шт .;
оцет - 4 ст. ложки;
цукор - 1 склянка;
часник - зубчиків;
крохмаль - 1 ст. ложка;
вода - 1 стакан;
соус рибний - 1 ст. ложка.

приготування

Всі інгредієнти поміщаємо в блендер і перетворюємо в пюре. Виливаємо його в каструлю і на невеликому вогні доводимо до кипіння. Проварюємо близько 3 хвилин. Розмішуємо крохмаль в 30 мл води, виливаємо отриману масу в соус і проварюємо ще хвилину. Тепер соус повинен загуснути. Даємо йому охолонути, перекладаємо в підготовлену ємність з кришкою і зберігаємо в холодному місці.

Тайський солодкий соус чилі - рецепт

Складові:

перець чилі червоний - 5 шт .;
ананас - 1/4 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
оцет - 0,5 склянки;
цукор - 0,5 склянки.

приготування

Перець чилі, ананас, часник подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або блендера. Додаємо оцет і цукор. Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо утворилася пінку, потім вогонь вимикаємо і даємо соусу охолонути. За бажанням також в нього можна додати лимонний сік. У Таїланді шашлички з сосисок подають з таким соусом.

Соус чилі в тайському стилі

Складові:

червоний перець чилі - 9 шт .;
сіль - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 7 ст. ложок;
часник - 6 зубчиків;
корінь імбиру - 20 г;
рисовий оцет - 200 мл;
вода - 500 мл;
цукор - 250 г;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
картопляний або кукурудзяний крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

Перець чилі, часник, імбир нарізаємо шматочками і подрібнюємо блендером, додаємо рослинне масло, сіль і соєвий соус і перемішуємо. У каструльку вливаємо оцет, воду, додаємо цукор, масу з перцю, часнику і імбиру і проварюємо на невеликому вогні 5 хвилин. У 5 столових ложках води розводимо крохмаль і отриману суміш тонкою цівкою вливаємо в киплячий соус, перемішуючи, щоб не утворилися грудки. Варимо ще 3 хвилини. Отриманий соус охолоджуємо, розливаємо по банках і відправляємо в холодильник. Зберігати його можна до 2 місяців.