Соус сальса - рецепт

Сальса - це не тільки запальний танець, але і гострий, пекучий соус. Мексиканці звеличують його до небес, називаючи не інакше, як «чарівним зіллям», здатним перетворити гарне блюдо в сама досконалість і приховати недоліки грубої їжі.

Існує безліч рецептів приготування соусу сальса. Його можна зробити, накришивши практично будь-який набір овочів і фруктів, але основний і незмінний компонент, який збирає все докупи, це вогненний перець чилі (і в чималій кількості). Для недосвідчених європейців воно може здатися навіть надмірним, тому не слід строго дотримуватися рецептуру, додавайте гостроту на власний смак. І тоді результат вас точно не розчарує!

Мексиканський соус сальса - рецепт

Складові:

• помідори - 3 шт .;
• селера (стебла) - ст .;
• цибуля червоний солодкий - 1 шт.-
• сіль - 2 ч. ложки;
• перець чилі - 4 шт .;
• сік лайма - 2 ч. ложки.

приготування

З перцю чилі видаляємо насіння і кидаємо в чашу блендера. Туди ж кришимо цибулю, помідори. Додаємо селера і змішуємо все до однорідності. Одночасно тоненькою цівкою вливаємо сік лайма. Солимо і даємо настоятися близько години. Під кришкою в холодильнику свіжий соус сальса може зберігатися не більше тижня.

Як приготувати соус сальса верде?

Рецепт цього холодного зеленого соусу римські легіонери принесли з Близького Сходу понад 2 000 років тому. Він відмінно підходить як до м`яса, так і до риби, і, звичайно ж, до спагетті.

Складові:

• часник - 1 зубчик;
• каперси - 1 ст. ложка;
• огірок солоний - 1 шт .;
• філе анчоуса - 6 шт .;
• петрушка - 3 гілочки;
• базилік - 1/2 пучка;
• м`ята - 4 гілочки;
• гірчиця діжонська - 1 ст. ложка;
• оцет винний - 1 ст. ложка;
• оливкова олія - 4 ст. ложки;
• перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Огірок нарізаємо кубиками, з гілочок зелені обриваємо листочки. Змішуємо всі інгредієнти в блендері. Соус не повинен бути занадто однорідним. Перчимо. Солити його не потрібно!

Як зробити соус сальса з авокадо?

Складові:

• перець чилі - 2 шт .;
• сік лайма - 1 ст. ложка;
• авокадо- 2 шт .;
• огірок свіжий - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• соус табаско - 3 краплі;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• кукурудзяні чіпси.

приготування

Стиглі авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки і знімаємо шкірку. М`якоть розминаємо виделкою. Щоб авокадо не потемніло, скроплюємо його соком лайма. Додаємо дрібно нарізані помідори (попередньо з них треба зняти шкірку) і огірок.

Розрізаємо один перчик чилі, видаляємо насіння і дрібно кришимо. З другого зробимо квітка для прикраси. Гострим ножем надрезаем від кінчика перцю до плодоніжки, і опускаємо в крижану воду, щоб «пелюстки» розкрилися.

Додаємо в миску з соусом подрібнені чилі і часник, кілька крапель тобаско. Солимо, перчимо, перемішуємо. Прикрашаємо часточками лимона і лайма, «квіточкою» чилі. Подаємо з кукурудзяними чіпсами.

Як приготувати ананасовий соус сальса?

Складові:

• ананас свіжий - 1/2 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• кінза - 1 пучок;
• цибуля - 1/2 шт.
• цукор коричневий - 1 ст. ложка;
• перець чилі тайський - 3 шт .;
• оцет білий бальзамічний - 1 ст. ложка;

• цибуля зелена - 1 шт .;
• м`ята свіжа - 2 гілочки;
• сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Ананас чистимо, нарізаємо шматочками, поміщаємо в чашу блендера. Додаємо накришений цибулю, перець чилі і листочки кінзи. Все подрібнюємо. З помідора знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками і теж відправляємо в блендер. Солимо, додаємо цукор і оцет. Готову ананасовий сальсу півгодини витримуємо в холодильнику. Подаємо, прикрасивши листочками м`яти і пір`ям зеленого лука.

Відео: Соус сальса на зиму

Відео: Гострий соус «Сальса» [CookBook | рецепти]