Соус барбекю

Що б ви не зібралися готувати, свинячі чи реберця, курку або біфштекс, в соусі барбекю ці страви будуть ще смачнішими. Залишилося тільки розібратися, як приготувати соус барбекю.

Начебто, чого простіше, подивилися склад і зробили соус з цих компонентів. А ось нічого подібного! Варіантів приготування соусу барбекю безліч, від простого змішування готових соусів до серйозної роботи з овочами і прянощами. Як приготувати соус барбекю, яким із запропонованих нижче варіантів, вирішуйте самі.

Простий рецепт соусу барбекю

Складові:

кетчуп - 1/2 склянки;
коричневий цукор - 1/3 склянки;
яблучний оцет - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 2 ч. ложки;
вустерширський соус - 2 ч. ложки.

приготування

Перемішуємо гарненько все інгредієнти в мисці. Частина соусу можна використовувати при приготуванні м`ясних страв, решті ж соус краще вживати, поїдаючи основне блюдо.

Соус барбекю з прянощами

Складові:

цибуля - 1 шт .;
материнка - за смаком;
вершкове масло - 100 г;
часник - 1/2 часточки;
подрібнена петрушка - 2 ст. ложки;
лимонний сік - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
червоне вино - 250 г;
сіль за смаком.

приготування

Нарізаємо великими часточками цибулю, обсмажуємо на половині взятого вершкового масла до золотистого кольору. Додаємо роздавлений часник, материнку, перець, лимонний сік і сіль. Ставимо на малий вогонь на пару хвилин, додаємо вино і тримаємо на слабкому вогні ще хвилини 3-4. Після додаємо вершкове масло і петрушку.

Соус барбекю «з димком»

Складові:

томатний соус 500 г;
коричневий цукор - 1/4 склянки;
вустерширський соус - 1/4 склянки;
яблучний оцет - 1/4 склянки;
солодка гірчиця - 2 ст. ложки;
рідкий дим - 2 ч. ложки;
мед - 2 ст. ложки;
морська сіль - 1/2 ст. ложки;
чорний перець, часникова пудра, червоний солодкий перець, мелений корінь селери, цибулевий пудра - за смаком.

приготування

Кладемо в каструльку томатний соус, додаємо інші інгредієнти і добре все розмішуємо. Ставимо на малий вогонь і, продовжуючи заважати, варимо хвилин 7-15, поки консистенція постане перед вами потрібною. Якщо хочете зробити соус більш густим, то можна додати трохи крохмалю, тільки не забувайте добре його розмішувати, інакше соус вийде з грудочками.

Гострий соус барбекю

Складові:

помідори - 5 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
цибулина червона - 1 шт .;
сіль за смаком;
часник - 2 зубчики;
червоний перець чилі - 1 шт .;
оцет бальзамічний - 2 ст. ложки;
цукор - 1 1/2 ст. ложки;
мелений чорний перець - за смаком;
рослинне масло - 2 ст. ложки.

приготування

Моєму помідори і ріжемо на половинки. Очищаємо цибулю і часник. Цибулю нарізаємо часточками. Перець миємо, розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Складаємо все овочі в миску, додаємо оцет, сіль, масло і цукор. Все добре перемішуємо. Викладаємо овочі на деко і ставимо на півгодини в розігріту до 180оС духовку. Після перекладаємо овочі в кухонний комбайн і подрібнюємо всі інгредієнти до однорідної маси, далі перекладаємо все в миску, додаємо томатну пасту і перчимо до смаку.

Оригінальний рецепт соусу барбекю

Складові:

вишня - 1/2 чашки;
соєвий соус - 2/3 чашки;
соус хойсін - 2/3 чашки;
коричневий цукор - 1/2 чашки;
сіль - 1 ч. ложка;
китайський порошок з п`яти спецій - 1 1/2 ч. ложки;
паста з чорних бобів - 2 ч. ложки;
часник - 4 зубчики.

приготування

Зубчики часнику подрібнюємо і висипаємо в каструлю. Вишню очищаємо від кісточок, подрібнюємо і кладемо в каструлю. Туди ж відправляємо всі інші інгредієнти і перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Вогонь зменшуємо і варимо хвилин 10 на малому вогні, поки соус не загусне до бажаної консистенції. Готовий соус охолоджуємо і подаємо до столу з м`ясним блюдом.