сливовий чатні

Чатні - це індійський соус, приготований з фруктів з різноманітними прянощами. Існує безліч рецептів, але ми розповімо вам сьогодні, як приготувати сливовий чатні.

Сливово-цибулевий чатні

Складові:

сливи - 2 кг;
родзинки - 250 г;
оцет яблучний - 500 мл;
сухе біле вино - 300 мл;
цибулина червона - 2 шт .;
коричневий цукор - 300 г;
тертий імбир - 2 ст. ложки;
бадьян - 3 шт .;
мелений коріандр - 1 ч. Ложка;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
гвоздика - 4 шт .;
сіль морська - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 50 мл.

приготування

Цибулини чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями, а імбир обробляємо і натираємо на крупній терочке. Спеції все змішуємо і подрібнюємо в кавомолці. Тепер беремо сковороду, наливаємо в неї олію, розігріваємо і пасеруємо підготовлений цибулька до м`якості. Потім додаємо тертий імбир, спеції, цукор, сіль і родзинки. Заливаємо все оцтом і білим вином. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на середньому вогні хвилин 30. Не гаючи часу даремно, очищаємо від кісточок сливи, промиваємо їх, обсушуємо і розрізаємо на половинки. Тепер відправляємо фрукти в каструлю, перемішуємо і варимо на повільному вогні приблизно близько 2 годин. В результаті, консистенція соусу повинна трохи загуснути і стати тягучою. Готовий чатні зі слив розкладаємо по стерилізованим баночках, щільно закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.

Чатні з синіх слив

Складові:

сині сливи - 1 кг;
яблука - 1 кг;
червона цибуля - 500 г;
часник - 2 зубчики;
корінь імбиру - за смаком;
насіння гірчиці - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ст. ложка;

червоний винний оцет - 500 мл;
цукор - 450 г.

приготування

Яблука миємо, витираємо рушником, очищаємо і нарізаємо шматочками, не знімаючи шкірки. Зливи обробляємо, виймаємо кісточки і розламуємо на половинки. Часник подрібнюємо, а цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Корінь імбиру обробляємо і натираємо на тертці. Потім складаємо фрукти в каструлю, додаємо цибулю, часник, імбир, гірчицю і сіль. Все перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо на слабкому вогні півгодини. Далі вливаємо оцет, всипаємо цукор, розмішуємо ложкою і варимо ще 45 хвилин на самому повільному вогні. В кінці приготування соус повинен загуснути. Тепер розкладаємо його по підготовлених баночках, ставимо їх в мікрохвильову піч на повну потужність і доводимо до закипання. Закупорюємо банки, охолоджуємо і зберігаємо рівно місяць перед вживанням в прохолодному місці.