консервовані абрикоси

Як приємно холодною сніжною зимою дістати баночку з консервованими сонячними абрикосами і згадати про літо, насолоджуючись їх смаком. Але як їх законсервувати і що можна ще зробити на зиму з абрикосами крім варення?

Компот з абрикосів з медом

Як зберегти абрикоси цілими на зиму? Закрутити з них компот, та не простий, а з медом. Ось як він робиться:

Складові:

абрикоси - 3 кг;
мед - 750 г;
вода - 2 л.

приготування

Стиглі, але міцні абрикоси промиваємо і укладаємо в банки. Воду змішуємо з медом, кип`ятимо і заливаємо сиропом абрикоси. Даємо абрикосів охолонути і щільно закриваємо банки. Далі банки стерилізуємо. При цьому трилітрові банки повинні покипіти 10 хвилин, дволітрові - 8 хвилин.

Абрикоси консервовані у власному соку

Якщо любите їсти абрикос за абрикосом, але відмовляєте собі в цьому, тому що консервовані абрикоси дуже солодкі, а ви стежите за фігурою, то спробуйте приготувати їх без цукру. Запитайте, як консервувати абрикоси без цукру, сироп ж несолодким не буває? Так просто у нас консервований абрикос буде купатися у власному соку, а йому цукор зовсім не потрібен.

Переберемо абрикоси, відібравши щільні і свіжі. Вимиємо їх в холодній воді і, розрізавши навпіл, видалити кісточки. Половинки абрикосів укладаємо в широку каструлю і заливаємо водою, з розрахунку склянки води на 1 кг абрикосів. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні, поки плоди не будуть закриті соком. Далі викладаємо абрикоси з соком в простерилізовані банки так, щоб вони були заповнені по плечики. Тепер банки стерилізуємо, для літрових потрібно 15 хвилин, для півлітрових - 10 хвилин. Після банки відразу ж закриваємо.

Компот з абрикосів з вином

Якщо звичайний компот вам приївся, а попередній рецепт не до смаку, тому що абрикос повинен бути все-таки солодким, спробуйте заготовку з вином, ну і з цукром. Алкоголь додасть компоту приємний аромат і смак, а вам подарує славу досвідченого кулінара.

Складові:

абрикоси - 600 г;
цукор - 300 г;
лимонна кислота - 10 г;
вино (будь-яке) - 50 г.

приготування

Моєму абрикоси, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Далі насипаємо в каструлю цукор, заливаємо гарячою водою і розмішуємо до повного розчинення крупинок. У сироп кладемо половинки абрикосів, додаємо лимонну кислоту і доводимо до кипіння. Після виливаємо вино і розливаємо компот по стерилізованих банках. Банки закриваємо і залишаємо до повного охолодження.

Чатні з абрикосів

Абрикоси хороші і для приготування соусу, наприклад, такого як чатні.

Складові:

половинки абрикосів - 830 г;
цибуля - 140 г;
цукор - 300 г;
оцет (бальзамічний або яблучний) - 300 г;
родзинки - 160 г;
часник - 3 зубчики;
кориця - 1/3 палички;
гвоздика - 10 бутонів;
запашний перець - 5 горошин;
перець чилі - 2 стручки;
імбир свіжий - 25 г;
морська сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Лук і абрикоси нарізаємо часточками, часник подрібнюємо або тиснемо через прес. Імбир і перець дрібно нарізаємо. Змішуємо всі інгредієнти, викладаємо в каструлю і доводимо до кипіння на середньому вогні. Кип`ятимо хвилин 10, а після вогонь зменшуємо і уварюємо до потрібної нам густоти. Готовий соус охолоджуємо і розкладаємо по банках. Зберігається чатні на холоді.

Кетчуп з абрикосів і яблук

Якщо слово «чатні» вас злегка лякає, спробуйте приготувати соус під більш звичною назвою «кетчуп». З яблук і абрикосів. Чому б і ні?

Складові:

абрикоси - 500 г;
яблука - 1 кг;
цибуля - 500 г;
часник - 2 зубчики;
цукор -700 г;
сіль - 1 ч. ложка;
мелений перець -1 ч. ложка;
оцет - 400 мл;
імбир - за смаком.

приготування

Фрукти моєму, очищаємо від шкірки і кісточок. Часник пропускаємо через прес, цибулю дрібно нарізаємо. Змішуємо всі інгредієнти в повному обсязі, крім оцту - його потрібно взяти половину. Варимо все на малому вогні, постійно помішуючи. Коли суміш загусне, додаємо залишився оцет, варимо ще трохи до потрібної консистенції. Далі кетчуп розливаємо гарячим по банках і закочує.