Фрікасе з індички

класичне французьке фрикасе - Ароматне рагу з нарізаного м`яса або птиці, тушкованого в білому соусі з вином, вершками або яєчними жовтками. У числі класичних варіацій м`ясної основи числиться кура, яловичина і кролятина, але ми не підемо уторованими шляхами, а приготуємо страву з індички.

Рецепт фрикасе з м`яса індички

Складові:

• вершкове масло - 35 г;
• філе індички - 650 г;
• білий лук - 70 г;
• часник - 2 зубчики;
• вино (біле сухе) - 200 мл;
• гриби - 240 г;
• курячий бульйон - 75 мл;
• оливкова олія - 40 мл;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• половинка лимона.

приготування

Перед тим, як приготувати фрикасе, вершкове масло змішуємо з оливковою на вогні. У гаряче масло кладемо філе індички і обсмажуємо його до характерної рум`яної скоринки, після чого переміщаємо на тарілку. У тому ж жиру припускаємо цибуля з дрібно нарізаним часником близько 5 хвилин, а тим часом підрум`яниться філе нарізаємо соломкою і повертаємо на вогонь до лушпиння зажарки. Заливаємо вміст сковороди вином і тушкуємо півгодини. Через відведений час додаємо до індички гриби і продовжуємо готувати все ще півгодини. Яєчні жовтки збиваємо зі столовою ложкою води і лимонним соком, вливаємо яєчну суміш в готову страву, прибравши його з вогню, і швидко перемішуємо.

Як готувати запіканку фрикасе?

Цей рецепт приготування фрикасе не має з класикою нічого спільного, але кращої варіації страви для великої компанії і не придумаєш.

Складові:

• індичка - 1 кг;
• білий лук - 70 г;
• кукурудза - 160 г;
• оливкова олія - 35 мл;
• оливки - 60 г;

• крем-сир - 240 г;
• вершки - 90 мл;
• тертий сир;
• чіпси.

приготування

Відвари індичку, розбираємо її на дрібні волокна і змішуємо з кукурудзою, крем-сиром, вершками, обсмаженою цибулею і оливками. Викладаємо суміш у форму для випікання і готуємо при 200 градусах 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипаємо сиром. Подаємо з чіпсами.