Шурпа з курки

традиційна узбецька шурпа готується на основі баранини, але якщо м`ясо баранчика роздобути не вдалося, то цілком прийнятний варіант приготування цього наваристого супу з курки. На лаври автентичності дане блюдо не претендує, але, тим не менш, приготувати його варто хоча б заради його приголомшливого смаку.

Рецепт супу-шурпи з курки

Складові:

курка - 1 шт. (Близько 1, 5 кг);
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
картопля - 700 г;
томати - 2-3 шт .;
зелень коріандру - 1 пучок;
часник - 3-4 зубчики;
зіра - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як приготувати шурпу з курки, саму курку поділяємо по суглобах, а решту тушку ріжемо навпіл, все шматочки занурюємо в каструлю з холодною водою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, морква трьом на крупній тертці, картопля чистимо і ріжемо кубиками, томати очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. коли курячий бульйон буде готовий, дістаємо шматочки курки, зрізаємо м`ясо з кісток і відправляємо назад в бульйон разом з усіма овочами. Приправляємо шурпу сіллю, перцем і зирой. Як тільки овочі стануть м`якими, знімаємо каструлю з вогню, додаємо подрібнену зелень коріандру і пропущений через чеснокодавку часник. Даємо шурпі настоятися хвилин 20-30 і подаємо до столу.

Як готувати шурпу з курки?

Приготувати шурпу можна і більше дієтично чином, використавши в рецепті нежирне куряче м`ясо.

Складові:

куряче філе - 500 г;
томати - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
болгарський перець - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
коріандр і кріп - по 1/2 пучка;
лавровий лист - 2-3 шт.

приготування

У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю і терту моркву. Куряче філе також нарізаємо як готувати шурпу з курки дрібними шматочками і відправляємо обсмажувати слідом за овочами. Томати нарізаємо великими кубиками, перець - соломкою, обсмажуємо овочі разом з курячим м`ясом. Як тільки томати дадуть сік - заливаємо вміст жаровні гарячою водою, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні близько півгодини, додавши в каструлю пару листів лавра.

Поки шурпа вариться, займемося картоплею, його необхідно почистити і дрібно нарізати, а потім відправити в каструлю. Як тільки нарізані бульби стануть м`якими, солимо і перчимо шурпу, додаємо часник і зелень, прибираємо з вогню. Даємо шурпі постояти близько 30 хвилин, а потім подаємо до столу.