Фрікасе з курки з грибами

Фрікасе - традиційне блюдо французької кухні, яке представляє собою подрібнене шматочками і обсмажене на сковороді м`ясо в соусі. Французи готують його не лише з птиці, але і з кролятини, баранини і навіть голубів. Але ми з вами, дізнаємося сьогодні, як приготувати фрикасе з курки і здивувати всіх вишуканим і ароматним блюдом.

Куряче фрикасе з грибами і перцем

Складові:

курячі ніжки - 6 шт .;
помідор - 1 шт .;
гриби - 100 г;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
болгарська стиглий перець - 2 шт .;
оливки - 100 г;
томатна натуральна паста - 1 ст. ложка;
вода - 1 ст .;
зелений горошок - 100 г;
спеції.

приготування

Курячі ніжки промиваємо, обсушуємо і відставляємо в сторону. Далі готуємо всі овочі, подрібнюємо кубиками і відправляємо по черзі на сковороду. Спочатку пасеруємо томати, потім цибулю, моркву і болгарський перчик. Після того, коли всі овочі розм`якнуть, додаємо томатну пасту і заливаємо склянкою води і заправляємо спеціями. Тушкуємо овочі 5 хвилин на повільному вогні, після чого кидаємо оливки і консервовані зелений горошок. Тепер відправляємо обсмажене м`ясо, накриваємо кришкою і Томім близько 20 хвилин. В самому кінці приправляємо страву зеленню і даємо куріномe фрикасе настоятися. Подаємо м`ясо самостійно або зі спагеті.

Куряче фрикасе з грибами в білому соусі

Складові:

масло вершкове - 50 г;
тушка курки - 1 шт .;
цибулина - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
біле коріння;
борошно - 2 ст. ложки;
консервовані гриби - 250 г;
сік лимонний - за смаком;
спеції;
яєчний жовток - 1 шт.

приготування

Курку відварюємо разом з очищеними цибулькою, морквою і білими корінням. Потім знімаємо м`ясо з кісток і нарізаємо тонкими смужками. Консервовані гриби нарізаємо скибочками і обсмажуємо на олію разом з подрібненою цибулею. Після цього всипаємо борошно, поступово вливаємо курячий теплий бульйон і перемішуємо до отримання гладкого соусу. На завершення вводимо яєчний жовток, заправляємо спеціями і заправляємо лимонним соком. Кладемо в соус нарізане м`ясо і прогріваємо хвилин 5. Фрікасе курки з грибами перед подачею на стіл присипаємо зеленню.

Фрікасе з курки з шампіньйонами по-іспанськи

Складові:

тушка курки - 1 шт .;
бульйон курячий - 1 ст .;
цибулина - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
біле вино - 100 мл;
варений жовток - 2 шт .;
мигдальна борошно - 2 ст. ложки;
шафран - за смаком;
спеції;
чебрець - 2 гілочки.

приготування

Тушку гарненько промиваємо, обсушуємо, розрубуємо на шматочки, подсаливаем за смаком і підрум`янюємо на оливковій маслечко. Перекладаємо м`ясо в інший посуд, а на сковороді пасеруємо подрібнений кубиками цибулю і часник. Додаємо обсмажування до м`яса, вливаємо вино, бульйон, кидаємо лавровий листочок і чебрець. Тушкуємо на помірному вогні близько 40 хвилин. З мигдальної просіяного борошна, меленої кориці, шафрану і варених яєчних жовтків готуємо соус, розбавляючи його в процесі теплим курячим бульйоном. Потім вводимо отриману пасту в м`ясо, доводимо до закипання і знімаємо з плити. Подаємо фрикасе з грибами до розсипчастого рису або свіжим тостів.

Рецепт фрикасе з грибами у вершковому соусі

Складові:

курячі грудки - 4 шт .;
свіжі гриби - 300 г;
цибулина - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
масло вершкове - 50 г;
борошно - 2 ст. ложки;
вершки - 200 мл;
мускатний горіх;
спеції;

шафран.

приготування

Грудки промиваємо, обсушуємо, подсаливаем і підрум`янюємо на вершковому маслечко до появи скоринки золотистого кольору. Потім додаємо подрібнений цибулька, часник і пасеруємо все разом хвилин 5. Далі викладаємо гриби і тушкуємо ще хвилин 7. Присипаємо м`ясо борошном і поступово виливаємо холодні вершки, помішуючи весь час, щоб борошно не злиплися грудочками. В кінці додаємо шафран, мелений мускатний горіх, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.