Гуляш з риби

справжній угорський гуляш готується, як правило з яловичини, але варіант приготування цієї страви з рибою є менш калорійним і автентичним. Варіацій рибного гуляшу, як і його м`ясного аналога, існує безліч, однак всі вони базуються на кількох базових інгредієнтах. Ми приділимо увагу як і більш традиційного способу приготування, так і новаторському - з рибою і вершками.

Рецепт гуляшу з риби

Складові:

• часник - 4 зубчики;
• філе анчоусів - 4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• селера - 1 стебло;
• морква - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• томати у власному соку - 800 г;
• вода - 1 л;
• картопля - 500 г;
• філе палтуса - 750 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• чебрець, петрушка - пара гілочок.

приготування

Часник перетираємо в ступці до консистенції пасти разом з дрібкою солі. Додаємо до отриманої пасти філе анчоуса і також розтираємо.

У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю, селеру і моркву з дрібкою солі. Після 5 хвилин готування додаємо до овочів пюре з часнику з анчоусами і продовжуємо обсмажування ще хвилину. Тепер настала черга томатів, попередньо їх слід грубо порубати і додати разом з соком. Через 10-15 хвилин гасіння заливаємо страву водою, додаємо нарізану картоплю, сіль, перець і трави. Вогонь зменшуємо до мінімального і тушкуємо блюдо під кришкою 30 хвилин.

Рибне філе очищаємо від кісток і приправляємо сіллю і перцем за смаком. Нарізане великими шматками філе кладемо в жаровню з гуляшем і тушкуємо все разом 5-10 хвилин. або до повної готовності риби. Готовий рибний гуляш подаємо гарячим, з хлібними грінками.

Як приготувати гуляш з риби в сметані?

Складові:

• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• біле сухе вино - 1/2 ст .;
• картопля - 3 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• рибний бульйон - 500 мл;
• чебрець - 1 ст. ложка;
• сіль перець;
• філе тріски - 1 кг;
• сметана - 3 ст. ложки;
• вершки - 1 1/2 ст .;
• свіжа петрушка.

приготування

Вершкове і оливкове масло розігріваємо в жаровні і обсмажуємо на отриманої суміші нарізану цибулю 5 хвилин. заливаємо цибуля вином і випаровуємо рідина до половини.

Додаємо в жаровню очищений і нарізаний картопля, рибний бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності картоплі.

Окремо підігріваємо вершки. Шматочки рибного філе кладемо в жаровню і заливаємо теплими вершками, додаємо сметану, накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо до повної готовності риби на малому вогні, щоб вершки і сметана не згорнулися.

Відео: Гуляш з риби

Відео: Рибний гуляш Термомікс ТМ31

Відео: Страви з риби та морепродуктів

Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Смачний рецепт від Івана!