Як приготувати гуляш?

Винахід мадярський пастухів - густа м`ясна юшка з великою кількістю перцю і червоним вином - сьогодні готують по всьому світу. Тим не менш, дуже часто постає питання, як правильно приготувати гуляш? Для початку, обмовимося, що в оригінальному рецепті не може бути великої кількості інгредієнтів, просто тому що у пастухів їх не було під рукою. Обов`язкові для цієї страви, природно, м`ясо (зазвичай все ж яловичина або телятина), невелика кількість жиру, цибуля, картопля, велика кількість паприки. З інших компонентів найчастіше використовують моркву, помідори або томат, різні спеції і трави, солодкий перець і гриби.

Як приготувати гуляш з курки з підливою?

Складові:

• м`ясо (філе без шкіри і кісточок) - 1 кг;
• жир курячий - 2 ст. ложки;
• паприка мелена - 2-3 ст. ложки з гіркою;
• бульйон курячий - 0,5 л;
• великий цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• томат-паста без консервантів - 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне біла - 2 ст. ложки;
• сіль - 2 щіпки;
• спеції (лаврове листя, гвоздичка, перець горошком запашний) - за смаком.

приготування

Готується курячий гуляш, як будь-яке просте блюдо, без вишукувань і тонкощів.

Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими смужками уздовж цибулини. У розтопленому гарячому жирі швидко на максимальному вогні готуємо м`ясо: всі шматочки повинні бути як би «запаяні» в апетитну кірочку - так курочка вийде соковитою і м`якою. Далі м`ясо знімаємо на окрему тарілку, в жир відправляємо цибулю, помішуючи, тушкуємо його хвилини півтори, потім додаємо борошно, томат і мілілітрів 70 бульйону, помішуючи, добиваємося однорідності підливи, всипаємо паприку, спеції, прогріваємо під кришкою хвилину і повертаємо м`ясо. Готуємо, поступово підливаючи бульйон при необхідності, хвилин 25-30. Кількість бульйону, природно, визначає густоту підливи - це справа смаку. Солимо в самому кінці. Якщо є бажання, можна додати подрібнений часник і дрібно шинкованную зелень.

Якщо варіант з куркою вас не дуже влаштовує, розповімо, як приготувати смачний гуляш зі свинини з картоплею - ситне блюдо, яке можна готувати і як перше, і як друге.

Як приготувати смачний гуляш зі свинини?

Складові:

• свинина (філе, нарізане невеликими шматочками) - 1 кг;
• паприка мелена - 2 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт. побільше;
• жир свинячий топлений - 40 г;
• картопля - 450-500 г;
• солодкі перці (червоні бажано) - 2-3 шт .;
• борошно біла в / с - 2 ст. ложки;
• томат-паста - 50 г;
• бульйон м`ясний або овочевий - 0,2-0,7 л.

приготування

Очищені цибулини потрібно нарізати. Можна нашаткувати цибулю дрібно - кубиками, а можна і довгими смужками - справа смаку. У розтопленому жирі обсмажуємо шматочки свинини, інтенсивно помішуючи, до того часу, поки всі шматочки не придбають корочку, далі кладемо цибулю, накриваємо і Томім на повільному вогні півгодини приблизно, якщо потрібно, по пару ложок підливаємо бульйон. На сухій сковороді прожарюємо борошно, додаємо до неї розведену в невеликій кількості бульйону пасту і визначаємо потрібну густоту нашої підливи. До м`яса додаємо картоплю, який попередньо почистили і подрібнили кубиками, нашатковану соломкою перець, паприку і інші спеції за бажанням, заливаємо все це підливою і переміщаємо в прогрітий духову шафу на хвилин 20-30.

Оскільки на багатьох кухнях сьогодні влаштувалися різні представники багатого світу побутової техніки, багатьох цікавить, як приготувати гуляш в мультиварці.

Як приготувати гуляш з яловичини в мультиварці?

Складові:

• яловичина - 1 кг;
• паприка мелена - 2 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля - 450-500 г;

• солодкі перці (червоні бажано) - 2-3 шт .;
• борошно біла в / с - 2 ст. ложки;
• томат-паста - 50 г;
• бульйон м`ясний або овочевий - 0,2-0,7 л.

приготування

У робочу ємність поміщаємо жир, м`ясо і цибулю, встановлюємо режим «гасіння» і чекаємо трохи більше години (час краще уточнити в інструкції до конкретної моделі), потім додаємо борошно, томат, спеції, бульйон, добре перемішуємо, щоб не утворилися грудки. Додаємо картоплю і перець, ставимо той же режим і готуємо ще близько півгодини. Приправляємо зеленню і часником в процесі сервіровки.

Відео: Принципи приготування гуляшу