Гуляш зі свинини

Приготування гуляшу зі свинини мало чим відрізняється від традиційного угорського гуляшу, основу якого становить телятина, або більш популярного гуляшу з яловичини. Однак це скоріше справа смаку - який вид м`яса перевагу. Варіацій на тему гуляшу безліч, і ми підібрали для вас найцікавіші.

Як зробити смачний гуляш зі свинини?

Складові:

свинина (ошийок) - 1 кг;
борошно - 1 ст. ложка;
паприка - 1 ст. ложка;
кмин - 2 ч. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
оцет яблучний - 1 ст. ложка;
паста томатна - 2 ст. ложки;
бульйон овочевий - 4 ст .;
помідори - 6 шт .;
цибуля - 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Нарізаємо зі свинини м`ясної гуляш, солимо, перчимо, перемішуємо з борошном, кмином і паприкою. Розігріваємо в чавунці масло і обсмажуємо на великому вогні шматочки м`яса до утворення скоринки. Вливаємо оцет і тушкуємо ще пару хвилин. Додаємо томатну пасту і бульйон, доводимо гуляш до кипіння, прикручуємо вогонь на мінімум, і Томім під закритою кришкою близько години. За необхідності доливаємо воду.

Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками, додаємо в гуляш і перемішуємо, зверху викладаємо нарізану тонкими кільцями цибулю і присипаємо зеленню петрушки. Тушкуємо ще пару хвилин до готовності.

Рецепт приготування гуляшу зі свинини з грибами

Складові:

свинина (вирізка) - 600 г;
печериці (дрібні) - 500 г;
цибуля-шалот - 2 шт .;
вершки - 1 ст .;
борошно - 1 ст. ложка;
бульйон овочевий - 2 ст .;
паприка - 1/2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сік лимона - 1 ч. ложка;
масло рослинне - для смаження;
петрушка - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

М`ясо промиваємо, промаківаем і нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон, обсмажуємо в маслі на добре розігрітій сковороді. Після викладаємо м`ясо на тарілку, солимо і перчимо, а на його місце відправляємо нарізані навпіл шампіньйони і дрібно нашатковану цибулю. Коли цибуля набуде красивого золотистого відтінку, додаємо борошно і пасеруємо пару хвилин. Потім повертаємо в сковороду м`ясо, вливаємо вершки і бульйон, доводимо до кипіння і Томім на маленькому вогні хвилин 5. Приправляємо гуляш зі свинини паприкою і лимонним соком, знімаємо з плити і даємо півгодини настоятися під закритою кришкою. Перед подачею присипаємо рубаною зеленню.

Гуляш зі свинини з картоплею

Складові:

свинина - 600 г;

картопля - 6 шт .;
цибуля - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
перець болгарський солодкий - 1 шт .;
перець червоний гострий - 1 шт .;
паприка солодка - 3 ст. ложки;
кмин - 1 ч. ложка;
масло рослинне - для смаження;
цибуля зелена - 1 пучок;
сіль за смаком.

приготування

На сильному вогні обсмажуємо свинячий гуляш. Зменшуємо вогонь і кладемо нарізану кубиками цибулю, а через пару хвилин - кмин і зубчики часнику цілком. Ріжемо соломкою перець і теж відправляємо в казанок, солимо, приправляємо паприкою, заливаємо окропом або овочевим бульйоном і доводимо гуляш до кипіння. Додаємо нарізану кубиками картоплю (краще вибирати не розсипчасті сорту) і колечка гострого перцю, попередньо видаливши пекучі насіння, накриваємо кришкою і Томім до готовності близько півгодини.

Гуляш зі свинини зі сметаною

Складові:

свинина пісна - 500 г;
яблука (зелені) - 3 шт .;
цибуля - 1 шт .;
масло топлене - 2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сметана - 2 ст. ложки;
паста томатна - 2 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Обсмажені в олії шматочки свинини заливаємо водою і тушкуємо під закритою кришкою близько півгодини. З яблук вирізаємо серцевину, ріжемо великими шматочками, злегка обсмажуємо на маслі, що залишилося і з`єднуємо з м`ясом. Пасеруємо з дрібно накришених цибулею томатну пасту і також додаємо в казанок, тушкуємо все до готовності.

Прожарюємо на сухій сковороді муку, розводимо її сметаною і додаємо в гуляш, перемішуємо. Як тільки гуляш загусне, вогонь можна вимикати. Подаємо гуляш зі свинини з відвареною картоплею.