Як приготувати гуляш з яловичини?

Гуляш, блюдо угорське, а й у нас його їдять із задоволенням, тим більше що рецептів гуляшу маса. Гуляш з яловичини можна приготувати як з чорносливом, так і з овочами, а ще є рецепти з грибами, зі сметаною і багато інших. Але почнемо знайомство з цією стравою з розповіді як приготувати традиційний гуляш по-угорськи.

Рецепт приготування гуляшу по-угорськи з яловичини з картоплею

Складові:

яловичина (м`якоть) - 600 г;
солодкий перець - 1 шт .;
картопля - 500 г;
цибуля - 2 шт .;
паприка, сіль - за смаком;
морква - 1 шт .;
рослинна олія;
зелень - за смаком.

приготування

Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо (не забувши посолити) в ньому дрібно нарізану цибулю. До смаженого цибулі відправляємо м`ясо, нарізане кубиками, смажимо хвилин 5 м`ясо, після додаємо стакан гарячої води, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо хвилин 50-60.

Очищаємо овочі і нарізаємо їх кубиками. Коли м`ясо буде майже готове, відправляємо до нього овочі, солимо, перчимо і тушкуємо 5-10 хвилин. Якщо рідина майже вся випарувалася, то можна додати ще 1/2 склянки гарячої води. Після кладемо, нарізаний кубиками, картопля і тушкуємо до готовності. Давши страві настоятися 5-10 хвилин, подаємо до столу, посипавши зеленню.

Так як гуляш з яловичини можна приготувати і в духовці, то гасити м`ясо можна поставити саме в духову шафу. Але часу на приготування тоді буде потрібно менше, тому уважно стежте за своїм кулінарним витвором, щоб воно не підгоріло.

Як зробити гуляш з яловичини з чорносливом

Складові:

яловичина - 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
бульйонний кубик - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 6 зубчиків;
чорнослив - 10-15 ягід;
борошно - 2 ст. ложки;
рослинне масло, сіль, сметана, томатна паста, лавровий лист, запашний чорний перець і базилік - за смаком.

приготування

М`ясо нарізаємо на невеликі довгасті шматочки і викладаємо його в глибоку сковороду або качатницю. Наливаємо воду, щоб вона закривала м`ясо. Кладемо 4 шт. лаврові листки, 3-4 зубці часнику і кілька горошин чорного перцю. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо на малому вогні хвилин 30-40 під закритою кришкою. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву тонкою соломкою. Часник також подрібнюємо. Обсмажуємо цибулю до золотистого, додаємо часник і трохи згодом, морква. Все перемішуємо і смажимо на малому вогні хвилин 5-7. До м`яса додаємо базилік, приправи, сіль і бульйонний кубик, варимо хвилин 5. Після відправляємо туди пережарку і варимо 5 хвилин. У мисці змішуємо 2 ст. ложки сметани, борошно і 3-4 ст. ложки томатної пасти. Перемішуємо масу до однорідності і відправляємо до м`яса. Потім кладемо чорнослив і тушкуємо на малому вогні 30-40 хвилин.

Рецепт смачного гуляшу з яловичини з грибами

Складові:

яловичина - 1 кг;
печериці - 300 г;
борошно - 4 ст. ложки;
яловичий бульйон - 1 склянка;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
червоне вино - 1/2 склянки;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 4 столові ложки;
гілочка чебрецю - за бажанням.

приготування

М`ясо нарізаємо кубиками, часник і цибулю подрібнюємо, печериці різати не треба. У каструльці розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього оливкову і на цій суміші обсмажуємо обваленное в борошні м`ясо. М`ясо з каструлі витягаємо, а на тій самій олії обсмажуємо цибулю і часник, а потім додаємо шампіньйони. Коли гриби злегка обсмажити, виливаємо в каструлю вино, солимо, перчимо і кладемо м`ясо. Дві столові ложки борошна розводимо бульйоном, відправляємо в каструлю і перемішуємо. Кладемо чебрець, закриваємо кришкою, тушкуємо до готовності. Даємо м`ясу настоятися, після чого подаємо гуляш з яловичини з підливою і гарніром до смаку.

Як робити гуляш з яловичини зі сметаною?

Складові:

яловичина - 600 г;
борошно - 80 г;
цибуля - 2 шт .;
сіль, цукор - по 20 г;
сметана - 60 г;
вершкове масло, томатна паста - по 80 г;
зелень, перець - за смаком.

приготування

Нарізане кубиками м`ясо обсмажуємо 10 хвилин на сковороді і додаємо подрібнену цибулю. Смажимо ще 8 хвилин, після посипаємо борошном, смажимо 2 хвилини і складаємо м`ясо в розігріту каструлю. Туди наливаємо пару стаканів гарячої води або бульйону, кладемо томатну пасту, сметану, лавровий лист, сіль і спеції. Тушкуємо під закритою кришкою до готовності.