Тушкований кролик з картоплею

Приготування кролика не можна назвати простим процесом: сухувате, дієтичне м`ясо легко перетримати і перетворити з шикарного мисливського блюда в гумову підошву. Щоб уникнути сумної долі для кролячій тушки, її слід готувати з розумом. Як? Ми розповімо в цій статті.

Рецепт кролика, тушкованого з картоплею

Складові:

кролик - 1 тушка (1,5 кг);
борошно - 1/2 ст .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
селера - 1 стебло;
цибуля - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 1 шт .;
вода - 4 ст .;
червоне вино - 4 ст .;
морква - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
гриби - 500 г;
борошно - 1/4 ст .;
вода - 1/3 ст.

приготування

Тушку кролика моєму і рубін на порційні шматки. Обвалюють шматки кролика в 1/2 склянки борошна. У жаровні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо шматочки кролика до золотистого кольору. Селера і цибулю ріжемо кубиками і також відправляємо в жаровню. Слідом за овочами кладемо сіль, перець, лавровий лист, вливаємо 4 склянки вина і води. Доводимо рідина в жаровні до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо кролика під кришкою 2 години. Після закінчення часу в жаровню кладемо очищену і нарізану моркву і картоплю, додаємо гриби. Продовжуємо гасити м`ясо з овочами 25-30 хвилин, або до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.

Окремо змішуємо залишилася 1/3 склянки води і 1/2 склянки борошна. Додаємо борошняної розчин до м`яса і перемішуємо. Продовжуємо підготовку до тих пір, поки рідина в жаровні не загусне, після чого блюдо готове до подачі.

Тушкований кролик з картоплею може бути приготований і в духовці, для цього жаровню поміщаємо в духовку на 2 години при 160 градусах.

Кролик, тушкований в горщику з картоплею

Складові:

кролик - 1 тушка;
часник - 3 зубчики;
цибуля - 1 шт .;
бекон - 200 г;
петрушка - 10 гілочок;
чебрець - 10 гілочок;
лавровий лист - 1 шт .;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
червоне вино - 1 ст .;
цукор - 1 ст. ложка;
картопля - 6 шт .;
сіль перець.

приготування

Тушку кролика моєму і поділяємо на порційні шматки. Цибулю і часник подрібнюємо. Бекон ріжемо соломкою. Робимо букет ароматних трав, зв`язавши разом петрушку, чебрець і лавровий лист.

Шматочки кролика обсмажуємо в чавунному горщику на олії до золотистого кольору. Слідом за кроликом кладемо подрібнену цибулю і часник, а також підготовлений букет. Для смаку і аромату кладемо в горщик бекон і чекаємо, поки він обжарится до золотистого кольору. Заливаємо вміст горщика вином, доливаємо 3 склянки води і тушкуємо все разом 1 годину 45 хвилин.

Залишки лука нарізаємо кільцями і карамелізуем на сковороді з цукром, вершковим маслом, сіллю і перцем. До кролику кладемо очищений і нарізаний картопля і готуємо його 20 хвилин разом з кроликом. Подаємо страву з карамелізований цибулею.

Тушкований кролик з картоплею в сметані

Складові:

кролик - 1 тушка;
сіль, пере;
вершкове масло - 50 г;
борошно - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
курячий бульйон - 2 ст .;
картопля - 2 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
цедра 1 лимона і сік 1/2 лимона;
каперси - 2 ч. ложки;
сметана - 1/2 ст .;
біле вино - 1/3 ст .;
петрушка.

приготування

Тушку кролика рубаємо на порційні шматки, а потім обсмажуємо до зарум`янювання в жаровні на вершковому маслі. Як тільки кролик придбав потрібний колір, додаємо до нього нарізану кільцями цибулю і смажимо його до золотистого кольору. Посипаємо вміст жаровні невеликою кількістю борошна, ретельно перемішуємо.

заливаємо м`ясо курячим бульйоном, додаємо сметану, лимонну цедру і сік, лавровий лист і трохи вина. Кладемо шматочки очищеної картоплі. Накриваємо жаровню кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо кролика 3 години, або до тих пір, поки м`ясо не почне відпадати від кістки. Готове м`ясо знімаємо з кістки і повертаємо назад в жаровню. Посипаємо зеленню і подаємо кролика в сметані до столу.