Тушковане м`ясо з грибами

До ситно і щільному вечері завжди можна приготувати просте і смачне блюдо у вигляді грибів з м`ясом. Тушковане м`ясо однаково добре з будь-яким гарніром, особливо якщо зберегти ароматну підливу після приготування.

Рецепт тушкованого м`яса з грибами

Складові:

оливкова олія;
печериці - 500 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
борошно - 1/3 ст .;
яловичина - 1 кг;
сіль перець;
червоне сухе вино - 1 ст .;
свіжий чебрець - 1 ст. ложка;
яловичий бульйон - 1 л;
лавровий лист - 1 шт .;
картопля - 4-5 бульб;
морква - 2 шт.

приготування

У жаровні розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому гриби близько 5 хвилин, або до золотистого кольору. Перекладаємо гриби в тарілку, а на їх місце кладемо крупно нарізану цибулю. Обсмажуємо його ще 10 хвилин, додаємо часник і готуємо ще хвилину. Перекладаємо пассеровку до грибів.

Яловичину нарізаємо великими кубиками і обвалюють у борошні. Обсмажуємо шматки м`яса до золотистого кольору, не забувши додати солі і перцю. Заливаємо обсмажену яловичину вином, додаємо чебрець, яловичий бульйон, лавровий лист і доводимо все до кипіння. Повертаємо в жаровню гриби і цибулю. Накриваємо жаровню кришкою і включаємо мінімальний вогонь. Готуємо м`ясо 1 годину. Через цей час, додаємо до яловичини і грибів крупно нарізану картоплю і моркву, перемішуємо і знову накриваємо жаровню кришкою вже на 1 годину і 15 хвилин на цей раз.

Тушковане м`ясо з грибами можна приготувати в мультиварці. Попередньо обсмажте м`ясо, гриби і цибулю в чаші пристрою, після чого покладіть картоплю і моркву, додайте трави, спеції, вино і бульйон, і ввімкніть пристрій в режимі "гасіння" на 2 години.

М`ясо, тушковане з сушеними грибами

Складові:

яловичина - 750 г;
борошно - 1/4 ст .;
сіль, перець - за смаком;
сушений часник - 1 1/2 ч. ложки;
яловичий бульйон - 1 3/4 ст .;
вустерширський соус - 3 ч. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 5 зубчиків;
сушені гриби - 1 ст .;

сметана - 2 ст .;
петрушка.

приготування

М`ясо обвалюють в борошні і кладемо в розігріту з рослинним маслом жаровню. Додаємо сіль, перець і часник. Як тільки м`ясо стане золотистим, повільно підливають до нього бульйон, щоб уникнути утворення борошняних грудок.

Слідом додаємо вустерширський соус, нарізану цибулю і часник. Гриби замочуємо в гарячій воді, рубаємо і додаємо до м`яса. Накриваємо жаровню кришкою і виставляємо малий вогонь. Тушкуємо м`ясо 2 години, після чого додаємо сметану і продовжуємо підготовку ще 20 хвилин. Тушковане м`ясо з грибами в сметані готово!