Риба, тушкована з овочами

Риба сама по собі настільки смачна і корисна, що не вимагає ніяких доповнень, проте, якщо ви все ж вирішили зупинити свій вибір на тушкованому варіанті морської мешканки, то тут без доповнень не обійтися і, в даному випадку, в їх якості ідеально виступлять овочі.

Риба, тушкована з овочами в духовці

Складові:

томати у власному соку - 400 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
цибуля-порей - 2 шт .;
фенхель - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
сухе біле вино - 1/2 ст .;
рибне філе - 1 кг;
мідії - 500 г;
рибний бульйон - 1 л;
свіжа зелень - за смаком.

приготування

У жаровні на розігрітій олії обсмажуємо нарізану порей і фенхель протягом 5 хвилин. Додаємо часник, сіль і перець, слідом наливаємо вино, рибний бульйон і чекаємо, поки воно повністю випарується. Відправляємо в жаровню томати у власному соку і чекаємо, поки вони перетворяться в однорідне пюре. Додаємо в томатний соус очищене і нарізане великими шматками рибне філе і ставимо страву в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця готування, закладаємо мідії. Подаємо страву посипати свіжою подрібненою зеленню зі шматочком свіжого багета на додачу.

Рецепт риби, тушкованої з овочами

Складові:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
рибне філе - 200 г;
часник - зубчик;
червона цибуля - 1 шт .;
томати - 4 шт .;
відвареної нут - 4 ст .;
маслини - 1 жменя;
рукола - для подачі;
сіль, перець - за смаком.

приготування

На дно жаровні наливаємо стільки масла, щоб рівномірно покрити його. Поки масло розігрівається, рибне філе перевіряємо на наявність кісток, при необхідності видаляємо їх і нарізаємо рибну м`якоть великими кубиками. Обсушуємо філе паперовим рушником і кидаємо на розпечену сковороду. Як тільки філе підрум`яниться, прибираємо його на тарілку.

На місце філе кладемо дрібно нарізану цибулю і чекаємо, поки він стане золотистим. Додаємо нарізаний часник і через 30 секунд закладаємо попередньо очищені від шкірки томати (можна використовувати еквівалентну за вагою кількість томатів у власному соку). Як тільки томати стануть м`якими і їх можна буде розім`яти ложкою, висипаємо в жаровню відвареної нут, виливаємо половину склянки води і чекаємо, поки рідина закипить. Після, вогонь зменшуємо, кладемо рибу і маслини, продовжуємо підготовку ще пару хвилин. Приправляємо рибу, тушковану з овочами в томаті сіллю і перцем за смаком. Подаємо страву зі свіжої руколою і шматком хліба.

Якщо ви бажаєте приготувати рибу, тушковану з овочами в мультиварці, то закладайте все інгредієнти в чашу пристрою одночасно і виставляйте режим гасіння на 1 годину.

Риба, тушкована з овочами і картоплею в сметані

Складові:

морква - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
картопля - 3 шт .;
курячий бульйон - 500 мл;
консервована кукурудза - 1 ст .;
рибне філе - 400 г;
суміш морепродуктів - 500 г;
вершки - 100 мл;
сметана - 150 мл;
сіль, перець - за смаком;
зелена цибуля, петрушка.

приготування

Морква і картопля чистимо і нарізаємо кубиками. Аналогічним чином ріжемо селера. Розміщуємо готові овочі в жаровню з рослинним маслом і обсмажуємо 5-7 хвилин. заливаємо овочі риба тушкована з овочами в сметані бульйоном і тушкуємо під кришкою ще хвилин 10-15, до м`якості. Відварені овочі пюріруем разом з бульйоном з допомогою погружного блендера. Робити це не обов`язково, якщо в своєму рагу ви бажаєте зробити акцент на морепродуктах, а не овочах, то скористайтеся блендером.

Додаємо в пюре кукурудзу і уварюємо його пару хвилин, при необхідності додаємо ще бульйону. Тепер відправляємо в овочеве пюре кукурудзу, морепродукти і рибне філе, заливаємо все сумішшю сметани і вершків. Тушкуємо рибу 3-5 хвилин, після чого приправляємо блюдо за смаком. Подаємо рибне рагу, прикрасивши зеленню.