Італійський паску панеттоне

Італійський паску панеттоне - це традиційна миланская різдвяна випічка з солодкого дріжджового тіста. Випікається з додаванням великої кількості сухофруктів, цукатів і горіхів. Готується в переддень Різдва. Рецепт і зовнішній вигляд італійської паски панеттоне дуже схожий на німецький різдвяний штоллен і слов`янський Великодній куліч. Тому ви зможете використовувати його в підготовці до Великодніх свят. Подають вишуканий пиріг до чаю, кави, солодкого провину.

Рецепт італійського панеттоне

Складові:

вода або молоко - 240 мл;
цукор - 120 г;
дріжджі свіжі - 25 г або сухі - 10 г;
масло вершкове - 120 г;
яйця - 2 шт .;
жовтки яйця - 3 шт .;
лимонна або апельсинова цедра - 2 ч.л .;
ананаси сушені - 120 г;
родзинки - 180 г;
ванілін;
кедрові горіхи - 90 г;
борошно - 720 г;
сіль - 1 ч.л .;
рослинна олія.

приготування

Рецепт італійської паски панеттоне простий, а приготування - приємно. У великій ємності готуємо тісто: змішуємо тепле молоко або воду (але не вище 40 градусів, інакше дріжджі можуть загинути) з 1 ч.л. цукру і 25 г свіжих дріжджів або 10 г сухих. Ми залишаємо опару на 5 хв., Щоб вона трохи підійшла. У невеликій ємності розтоплюємо вершкове масло і сахар.Отдельно збиваємо 2 яйця і 3 жовтки.

Тепер натираємо 2 ч.л. цедри. Італійський панеттоне готується з лимонною цедрою, але ви можете використовувати також апельсинову. Вона додасть випічці більш солодкий аромат. Змішуємо цедру, сухофрукти, ванілін, горішки та 1 ч.л. муки.

У тісто, яке вже трохи підійшло, додаємо розтоплене масло з цукром і вимішуємо. Вливаємо збиті яйця і знову вимішуємо. Просіваємо 360 г борошна, додаємо сіль. Вимішуємо так, щоб опара була без грудочок. Додаємо суміш сухофруктів і решту борошна невеликими порціями. Вимішуємо близько 8-10 хв. Кожен раз тісто поводиться по-різному, тому вам може знадобитися ще трохи борошна. Сміливо додавайте. Отже, опара повинна стати однорідною, м`якою і еластичною. Вона не повинна прилипати до рук.

Кладемо тісто в ємність, змащену олією. Накриваємо і залишаємо на 1,5-2 години, щоб воно підійшло приблизно в 2 рази.

Поки наша опара підходить, вирізаємо з пекарської папери заготовки для формочок. Змащуємо їх рослинною олією, викладаємо папір на дно і боки. Обсяг формочок, приблизно, 1 л. Кількість - 2-3 шт. Також ви можете приготувати для справжнього панеттоне більше формочок, але з меншим об`ємом.

Перевіряємо тісто, перекладаємо його на поверхню, посипану борошном. Поділяємо на дві однакові частини. Формуємо рівні кульки, накриваємо і залишаємо приблизно на 5 хв. італійський панеттоне Потім розкладаємо їх у формочки. Верх тесту змащуємо рослинним маслом. Ми залишаємо на 30-50 хв. Обсяг тесту повинен збільшитися в 2-3 рази.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. І, нарешті, випікаємо наш вишуканий італійський паска панеттоне напротязі 35-45 хв. Коли верх добре зарум`яниться, дістаємо пиріг з духовки, дерев`яною паличкою перевіряємо готовність, виймаємо з формочок і даємо охолонути.

І останній солодкий штрих - поливаємо наше творіння цукровою глазур`ю або посипаємо цукровою пудрою. Включаємо уяву і прикрашаємо на свій смак. І ось ваш італійський паска панеттоне, рецепт якого ми відкрили для вас - готовий! Смачного!