Як приготувати лобіо з квасолі?

лобіо - Популярна страва грузинської кухні. Грузинське слово «лобіо» також є загальною назвою для квасолі (як молодий зеленої, у вигляді стручків, так і стиглих сухих бобів). Страви, подібні грузинському лобіо, відомі в кулінарних традиціях і багатьох інших народів.

Лобіо готують із стручкової квасолі або зі звичайної (білого або кольорового) з додаванням часнику, спецій, зелені, іноді з зернами граната, горіхами, томатами, перцем.

Рецепт лобіо з червоної квасолі

Складові:

квасоля червона - 2 склянки;
ядра горіхів волоських або лісових - 1 склянка;
часник - 3-5 зубчиків;
насіння коріандру мелені;
перець червоний гострий;
зелень свіжа різна (кінза, базилік, петрушка і ін.);
масло рослинне.

приготування

Квасоля краще залити водою з вечора, хоча можна прискорити процес, якщо залити її окропом 2-3 рази. Тоді вона повинна постояти, хоча б години 4. Промиваємо квасоля, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин і зливаємо воду. Промиваємо боби, знову заливаємо свіжою водою і варимо до готовності.

Як зробити лобіо з квасолі? Можна розтовкти готову квасолю, але це не обов`язково, можна залишити її цілою. Горіхи потрібно змолоти і додати до квасолі. Трохи остудити і додаємо всі зазначені приправи, масло, подрібнений часник і зелень. Лобіо добре подавати з м`ясними стравами, гранатовим соусом або соком, хорошим столовим вином.

Рецепт приготування лобіо з білої квасолі нічим не відрізняється від попереднього. Біла квасоля теж дуже корисний продукт, але кольорова безумовно корисніше.

Лобіо із стручкової квасолі

Звичайно ж, стручкова квасоля - суперкорисний продукт, до того ж готується швидше, ніж в зернах.

Свіжу квасолю необхідно підготувати, тобто видалити плодоніжки і кінчики стручків, а також розрізати кожен стручок на 2-4 частини. У несезонний для стручкової квасолі пору року для приготування можна використовувати готовий напівфабрикат шокової заморозки. Майже всі вітаміни і корисні речовини в такому продукті збережені, попередньо проварена до напівготовності, квасоля дуже швидко доводиться до повної готовності.

Складові:

квасоля стручкова - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
помідори стиглі - 3-4 шт. (Або 2 ст. Ложки томат-пасти);
трохи соняшникової олії;
часник - 2-3 зубчики;
гострий червоний перець;
зелень свіжа різна (побільше кінзи, петрушка, базилік і ін.).

приготування

Нарізану шматочками стручкову квасолю відварити і сольем відвар в окрему ємність.

Приготуємо соус. Помідори бланшируємо і дрібно рубаємо ножем.

Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажуємо в сковороді на олії. Додаємо рубані помідори або томат-пасту і трохи відвару. Тушкуємо хвилин 5-8 з додаванням спецій. Змішуємо відварену квасолю і вміст сковороди. Трохи охолоджуємо і заправляємо товченим часником і гострим перцем. Присипаємо рубаною зеленню. Зелене лобіо особливо підходить до страв з м`яса.

На швидку руку можна приготувати лобіо з консервованої квасолі, тут рецепт взагалі геніально простий. Відкриваємо банку-другу консервованої лобіо із стручкової квасолі квасолі, заливку зливаємо, квасоля промиваємо (профілактика метеоризму, і взагалі, навіщо нам зайвий цукор?). Готуємо соус, наприклад, з цибулі, часнику, зелені і томат-пасти. Інший варіант - з горіхами меленими, тоді краще без цибулі і томату, просто часник, трави, масло і спеції.

Звичайно ж, можна приготувати лобіо з квасолі в мультиварці. Варіть квасолю в мультиварці до готовності (час і режим у конкретних девайсів дещо відрізняються, пояснення в інструкції). А соус краще приготувати окремо в звичайній сковороді.

Готуйте лобіо частіше - блюдо це надзвичайно корисне і смачне. Крім того, хоч квасоля - їжа і ситна, але дозволяє зберігати фігуру стрункою.