Лобіо з квасолі по-грузинськи

Лобіо по-грузинськи готують з квасолі з додаванням зелені та інших компонентів, відповідно до конкретного рецепту. Варіантів цієї страви безліч, ми сьогодні зупинимося тільки на деяких з них.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Складові:

червона квасоля - 475 г;
морква - 210 г;
ріпчаста цибуля (за бажанням) - 100 г;
рослинну рафіновану олію - 40 мл;
томатна паста - 70 г;
свіжа зелень кінзи - 1 пучок або за смаком;
свіжа зелень петрушки - 1 пучок або за смаком;
свіжа зелень кропу - 1 пучок або за смаком;
свіжа зелень базиліка - 0,5 пучка або за смаком;
куркума - за смаком;
аджика - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
часник - 2-3 зубці або за смаком;
сіль.

приготування

Отже, суху квасолю промиваємо гарненько, заливаємо холодною водою і залишаємо як мінімум на сьому годину для набухання. Враховуйте, що бобові при замочуванні збільшуються в обсязі і поглинають воду, тому налийте її в квасолю з запасом.

Зливаємо з набряклої квасолі стару воду, промиваємо зерна хорошенечко, поміщаємо в каструлю, вливаємо очищену воду, щоб вона тільки покрила вміст, і розміщуємо на вогні. Даємо закипіти, знижуємо інтенсивність вогню до мінімуму, прикриваємо ємність кришкою і витримуємо квасоля до м`якості. В середньому для цього буде потрібно близько півтори години. За п`ять хвилин до закінчення процесу варіння квасоля подсаливаем за смаком.

Тепер чистимо і дрібно шаткуємо морква, за бажанням ріпчаста цибуля і пасеруємо овочі в сковороді або сотейнику до м`якості. Тепер викладаємо в сковороду половину від усієї кількості цілої відвареної квасолі. Частину, що залишилася фасольку розминаємо товкачем і також закладаємо до інших компонентів. Вливаємо невелику порцію відвару, в якому варилися боби, додаємо також томатну пасту, трохи куркуми, солі і перцю і даємо протушкувати на малому спеці протягом тридцяти хвилин.

На закінчення додаємо попередньо промиту і дрібно посічену зелень кінзи, петрушки, кропу і базиліка, очищений і подрібнений часник, аджику, мелений перець, при необхідності ще трохи солі, перемішуємо, Томім ще п`ять хвилин, і знімаємо з вогню.

Даємо лобіо настоятися протягом п`ятнадцяти хвилин і можемо подавати.

Рецепт лобіо із зеленої стручкової квасолі по-грузинськи

Складові:

зелена стручкова квасоля - 500 г;
курячі яйця - 4 шт .;
цибуля зелена - 100 г;
вершкове масло - 75 г;
свіжа зелень кінзи - за смаком;
свіжа зелень петрушки - за смаком;
свіжа зелень базиліка - 20 г або по смаку;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль.

приготування

Ретельно промиваємо квасоля і зелена цибуля і даємо воді стекти. Тепер розрізаємо стручки квасолі на фрагменти розміром близько двох сантиметрів, а зелена цибуля дрібно шаткуємо і складаємо все в окрему ємність. Приправляємо зелену масу сіллю, меленим чорним перцем і перемішуємо.

лобіо із зеленої квасолі по грузинськи рецепт

На сковороді з товстим дном або в сотейнику розпускаємо вершкове масло, кидаємо квасоля з цибулею і підрум`янюємо, помішуючи, протягом декількох хвилин. Додаємо в сковороду попередньо вимиту, обсушену свіжу зелень кінзи, петрушки і базиліка, прикриваємо ємність кришкою і Томім під кришкою на малому вогні до готовності квасолі.

В окремій мисці збиваємо з сіллю і меленим перцем яйця до однорідності і виливаємо в сковороду з квасолею і зеленню. У яєчну масу можна також додати будь-які спеції і прянощі на ваш смак. Перемішуємо блюдо ретельно, щоб яйця добре схопилися, знімаємо з вогню і можемо подавати, прикрасивши гілочками свіжої зелені.