Як приготувати лобіо?

Найбарвистіше, смачне і насичене блюдо грузинської кухні - лобіо. Його смак чудовий як в гарячому, так і в холодному вигляді і головною його особливістю є те, що страва відмінно поєднується з будь-якими гарнірами або м`ясними компонентами.

У класичній варіації лобіо до квасолі додаються традиційні для кавказької кухні прянощі, овочі, трави. Давайте більш детально зупинимося на декількох базових рецептах цього чудового страви.

Як приготувати лобіо з консервованої червоної квасолі?

Складові:

червона квасоля у власному соку - 1 банка;
ріпчаста цибуля - 155 г;
часник - 4 невеликих зубчики;
томатна паста - 40 г;
свіжа кінза - 1 маленький пучок;
свіжий базилік - 1 невеликий пучок;
горіхи волоські очищені - 125 г;
хмелі-сунелі - 15 г;
червоний перець - на кінчику ножа;
винний оцет - 20 мл;
олія оливкова для смаження - 150 мл;
сіль.

приготування

Відкидаємо консервовану квасолю на друшляк, зберігши маринад, добре промиваємо окропом і залишаємо стікати.

Наливаємо в сотейник оливкова олія, прогріваємо його і кидаємо очищений і дрібно порубаний лук і пасеруємо до прозорості. Закладаємо нарубану свіжу зелень, додаємо також Пюріровать часник, томатну пасту, хмелі-сунелі, мелений червоний перець, винний оцет, трохи маринаду з банки з квасолею, витримуємо всю масу на вогні ще одну хвилину і відставляємо.

Очищені горіхи підсушують і обсмажуємо на сковороді. Далі поміщаємо їх в блендер і подрібнюємо в дрібну крихту. Додаємо до горішкам половину підготовленої квасолі і знову гарненько подрібнюємо. З`єднуємо горіхово-квасолевий пасту з трохи остигнула піджаркою і залишилася цілою квасолею, приправляємо сіллю, додаємо ще трохи нарубаної кінзи, підігріваємо суміш до кипіння і відставляємо. Через 20 хвилин блюдо буде готово до дегустації.

Як приготувати лобіо із зеленої квасолі?

Складові:

стручкова квасоля - 515 г;
яйця добірні - 3 шт .;
цибуля зелена - 95 г;
масло вершкове «Селянське» - 60 г;
свіжа кінза;
свіжа петрушка;
свіжий базилік;
чорний перець;
сіль.

приготування

Гарненько промиваємо квасоля і пір`я зеленої цибулі і даємо воді повністю стекти. Далі розрізаємо стручки квасолі на шматочки розміром два сантиметри, а цибулю дрібно Решем і складаємо все в ємність. Приправляємо зелену масу сіллю, чорним перцем і ретельно перемішуємо.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, кидаємо квасоля з цибулею і обсмажуємо, помішуючи кілька хвилин. Додаємо в сковороду зелень кінзи, петрушки і базиліка, накриваємо ємність кришкою і Томім на малому вогні до готовності.

В окремій ємності збиваємо з сіллю і перцем яйця до однорідної консистенції і виливаємо все в сковороду з квасолею. Перемішуємо блюдо ретельно, щоб яйця схопилися, відставляємо і можемо подавати.

Як правильно приготувати справжнє лобіо по-грузинськи?

Складові:

волоські горіхи - 50 г;
оливкова олія першого віджиму - 70 мл;
часник - 6 невеликих зубчиків;
ріпчаста цибуля - 30 г;
морква не велика - 1 шт .;
коріандр - 2 ч. ложки;

паприка - 1 ч. ложка;
червона квасоля - 510 г;
зелень кінзи, петрушки - по щедрою жмені;
винний оцет - 40 мл.

приготування

Горіхи подрібнити в крихту з половиною оливкового масла в блендері. На маслі спассеруйте овочі. Як тільки вони підзолотившись додайте зелень і паприку, а через хвилину всипте червону квасолю і залийте її 3 літрами води. Після закипання зменшіть жар і млоїте квасоля 3 години. Після закінчення часу відберіть частина бобів, збийте блендером в пасту і поверніть назад у тару з блюдом. В кінці додайте горіхове пюре, зелень і оцет.