Карпаччо з тунця

Якщо класична версія карпаччо з сирої телятиною не порушує ваш апетит, рекомендуємо зупиниться на рибної версії цієї страви. Сьомга, лосось, або тунець стануть відмінною заміною м`ясу.

Рецепт карпаччо з тунця в японському стилі

Складові:

свіжий тунець - 200 г;
дайкон - 1 шт .;
червоний чилі - 1 шт .;
крес-салат;
лайм - 1 шт .;
соєвий соус;
оливкова олія.

приготування

Шматок свіжого тунця за допомогою гострого ножа нарізаємо максимально тонкими скибочками. Готові скибочки можна додатково злегка відбити плоскою стороною ножа, щоб зробити їх ще більш тонкими. Викладаємо скибочки тунця на тарілку.

Натираємо трохи дайкона і викладаємо його тонкою смужкою поверх риби. Зверху кладемо нарізану чилі і поливаємо блюдо соком лайма. Додатково поливаємо скибочки тунця соєвим соусом і фінально скроплюємо оливковою олією.

Як приготувати карпаччо з тунця c м`ятою?

Складові:

тунець - 200 г;
цибуля-шалот - 1 шт .;
м`ята - 1 жменя;
оливкова олія - 1/4 ст .;
цукор - 1 1/2 ст .;
рисовий оцет - 1/3 ст .;
зелена цибуля - 1/4 ст.

приготування

Охолоджене філе тунця нарізаємо тонкими скибочками, при необхідності злегка відбиваємо плоскою стороною ножа. Напівпрозорі скибочки укладаємо на плоске блюдо. Для м`ятного соусу в невеликій мисці насамперед слід змішати нарізаний шалот з подрібненої м`ятою. Суміш заливаємо маслом, додаємо цукор, рисовий оцет і ретельно все збиваємо до розчинення кристалів цукру. Посипаємо готову страву зеленою цибулею і відразу ж подаємо до столу.

Карпаччо з тунця c гірчицею

Складові:

тунець - 500 г;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
дижонская гірчиця - 1/4 ч. ложки;
оливкова олія - 8 ст. ложок;
сіль;
лимонний сік - 4 ч. ложки;
нарізану зелену цибулю - 2 ч. ложки;

нарізаний шалот - 1 ч. ложка;
крес-салат - 2 ст.

приготування

Спершу збиваємо оцет і гірчицю за допомогою віночка, поступово підливаючи до них оливкова олія. Приправляємо заправку сіллю за смаком, накриваємо і залишаємо в холодильнику.

Шматочки тунця розкладаємо на лист харчової плівки і покриваємо другим листом зверху. Злегка відбиваємо шматочки тунця до необхідної товщини. Викладаємо шматочки на блюдо і ставимо в холодильник на час від 30 хвилин до 4 годин. Охолоджені шматочки змащуємо оливковою олією, поливаємо соком лимона, посипаємо цибулею, сіллю, перцем і поливаємо заздалегідь приготовленої заправкою.