Карпаччо з свинини

Карпаччо - страва, що складається з тоненько нарізаних шматочків сирого м`яса, сбризнутих оливковою олією і оцтом. Традиційно воно подається як холодну закуску до основної страви.

Карпаччо з свинини з обсмаженими овочами

Складові:

свиняча лопатка - 400 г;
розмарин, лавровий листочок, чебрець, майоран;
біле вино;
болгарський перець - 2 шт .;
цукіні - 3 шт .;
цибулина синя - 2 шт .;
масло оливкове;
помідор - 2 шт .;
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка.

приготування

Свинячу лопатку попередньо заморожуємо і нарізаємо м`ясо тонкими скибочками. Болгарський перець обробляємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Цукіні шинкуем невеликими скибочками, а цибулини чистимо і подрібнюємо соломкою. На деко кладемо фольгу, скроплюємо її оливковою олією, викладаємо на неї перчик, помідори, цибуля і цукіні. Посипаємо овочі сіллю, скроплюємо оливковою олією, оцтом і запікаємо при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин. Потім розкладаємо по тарілках, зверху кладемо м`ясо і поливаємо злегка вином.

Карпаччо з свинини з полуницею

Складові:

сир пармезан - 100 г
свиняча корейка - 200 г.

Для заправки:

полуниця свіжа - 200 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
бальзамічний оцет - 0,5 ч. ложки.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати карпаччо з свинини. Отже, беремо свіжу корейку, кладемо в пакет і заморожуємо. Потім нарізаємо м`ясо тоненькими скибочками і розкладаємо карпаччо на плоскому блюді. Полуницю промиваємо, обсушуємо, видаляємо хвостики і подрібнюємо. Сир натираємо на крупній терочке. Для приготування заправки змішуємо оливкову олію з бальзамічним оцтом, додаємо полуницю і збиваємо суміш виделкою. Поливаємо готове карпаччо заправкою, а зверху посипаємо сиром.

Рецепт карпаччо з свинини

Складові:

сирокопчений сирої балик - 300 г;
каперси - 30 г;
оливки без кісточок - 150 г;
масло оливкове;
лимон - 1 шт .;
зелень петрушки;

рукола.

приготування

Свинячий балик загортаємо в харчову плівку і прибираємо м`ясо в морозилку. Після цього розрізаємо його на тонкі шматочки і звільняємо від плівочки. Викладаємо скибочки на тарілку в один шар і поливаємо злегка оливковою олією. Потім накриваємо свинину знову харчовою плівкою і злегка відбиваємо кожен шматочок молоточком. Додаємо за смаком перець і сіль, посипаємо нарізаними оливками і свіжої посіченою петрушкою. Акуратно і рівномірно розкладаємо по кожному шматочку каперси і прикрашаємо блюдо руколою.

Шукайте ще цікаві варіанти закусок, тоді спробуйте зробити карпаччо з помідор або буряка.