Карпаччо з помідорів
карпаччо - Популярне і широко відоме в усьому світі італійське блюдо. Пропонуємо вам приготувати сьогодні приголомшливо смачний карпаччо з помідор.
Карпаччо з помідорів і цукіні
Складові:
- базилік - 80 г;
- часник - 2 зубчики;
- сир пармезан - 40 г;
- кедрові горішки - 40 г;
- оливкова олія - 125 мл;
- цукіні - 1 шт .;
- помідор - 7 шт.
приготування
базилік промиваємо і обсушуємо. Відкладаємо кілька красивих листочків зелені для прикраси, а решта ізмельчіаем. Часник очищаємо від лушпиння, а сир пармезан шаткуємо скибочками. Потім перекладаємо базилік, зубчики часнику і сир з кедровими горішками в чашу міксера, вливаємо оливкову олію і збиваємо все в однорідне пюре.
Цукіні і помідори промиваємо, обсушуємо, нарізаємо тонкими скибочками і розкладаємо овочі на тарілці у формі черепиці. Поливаємо зверху невеликою кількістю приготованого соусу і прикрашаємо карпаччо з томатів листочками базиліка. Що залишився соус охолоджуємо і подаємо окремо.
Рецепт карпаччо з помідорів
Складові:
- зелена цибуля - 1 пучок;
- помідори - 3 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- петрушка, кріп - 1 пучок;
- білий винний оцет - 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- спеції.
приготування
Отже, спочатку включаємо плиту, ставимо на неї кухлик, наповнений водою, і доводимо до кипіння. Потім беремо томати, промиваємо і робимо на кожному плоді надріз. Після цього кладемо підготовлені помідори в миску і обшпарюємо окропом. Бланшуємо томати протягом декількох хвилин, а потім акуратно виймаємо їх за допомогою шумівки і перекладаємо в іншу миску, наповнену вже холодною водою.
Остигнули помідори викладаємо на обробну дошку, злегка промаківаем паперовими рушниками, обережно знімаємо з них шкірку, зрізаємо плодоніжки і по черзі нарізаємо плоди тонкими кільцями. Укладаємо нарізку красиво на велике плоске блюдо, поливаємо овочі оливковою олією і приступаємо до наступного кроку.
Часник чистимо, промиваємо разом із зеленню під холодною водою, струшуємо і дрібно шаткуємо, а зубчики часнику видавлюємо через прес. Потім додаємо до нього за смаком сіль, перець, вливаємо трохи оливкового масла і білого винного оцту. Перемішуємо все вилочкою до повного розчинення солі, після чого висипаємо в цю ж ємність подрібнену зелень. Ми залишаємо готову заправку постояти хвилин 5, щоб ароматна рідина надала зелені пікантний і злегка кислуватий присмак. Далі викладаємо заправку на кільця томатів і подаємо карпаччо до столу.