Куряче каррі з вершками

Відома з незапам`ятних доарийских часів в Індії і поширена до теперішнього часу в усьому світі приправа карі вельми корисна для організму людини. Додавання цієї суміші в різні страви надає їм характерний колір, смак і аромат.

Одне з класичних страв - курка каррі з вершками, рецепт його приготування нескладний. Вершки чудово поєднуються з каррі і курячим філе, в такому поєднанні блюдо виходить особливо ніжним.

Така їжа хороша для повсякденного меню і для сімейних обідів у вихідні дні.

Розповімо, як приготувати куряче каррі з вершками. Вершки (обов`язково молочні та натуральні, а не рослинні замінники) краще вибрати середній або високої жирності. Не обов`язково купувати цілу курку, для цього рецепта найбільше підійде філе без шкіри з грудки і / або стегон курки. Готову приправу каррі можна купити без проблем вже розфасованої або її при вас розфасують продавець в спеціалізованій крамниці спецій, з огляду на тип каррі і індивідуальні переваги в домінуванні тих чи інших смаків.

Куряче каррі з вершками

Складові:

куряче філе - близько 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершки молочні натуральні - близько 150 мл;
суха суміш каррі - 1-3 ст. ложки;
масло рослинне (а краще топлене вершкове або курячий жир);
часник - 2-3 зубчики;
лимон;
ароматна зелень свіжа різна, але без кропу.

приготування

Куряче філе нарізаємо впоперек волокон шматочками середнього розміру, зручними для їжі, і викладемо в миску. Засиплемо м`ясо сумішшю каррі і збризніть соком лимона. Перемішати і залишити хвилин на 20-40 - нехай злегка промаринуется. В процесі маринування відбувається ферментирование основного продукту, в результаті його структура, деяким чином, змінюється (чого ми, власне, і домагаємося) .До того моменту, коли, на вашу думку, куряче м`ясо промаринувалося в достатній мірі, вже нарізаний чверть кільцями очищений ріпчаста цибуля.

Сковороду краще використовувати товстостінну чавунну, або сталеву, або з керамічним покриттям (тефлонове покриття виділяє некорисні речовини в готують їжу).

Розігріваємо добре в глибокій сковороді жир або масло і обсмажуємо цибулю до появи легкого золотистого відтінку, після чого додаємо курку. Обсмажуємо все разом на середньому вогні, перевертаючи лопаткою, до зміни кольору м`яса. Зменшуємо подачу вогню і тушкуємо протягом хвилин 20. Якщо необхідно, можна підбавляти води або томатного соку (або розвести томат-пасту з водою).

Тепер вливаємо вершки і зменшуємо вогонь до самого слабкого. Перемішуючи, протушіваем ще протягом 3-8 хвилин, не доводячи до кипіння. Як гарнір використовуємо рис. Викладаємо на тарілку порцію рису, поруч - м`ясо та поливаємо соусом. Присипаємо подрібненою часником і зеленню.

Курка каррі в вершковому соусі

Складові:

курячі стегенця невеликі (стегна і гомілки зі шкірою) - 3-4 шт .;
каррі (суха суміш) - 2 ст. ложки;
вершки молочні натуральні середньої або високої жирності - близько 200 мл;
паприка солодка - 1 ст. ложка;
часник - 2-3 зубчики;
масло вершкове натуральне топлене - близько 50 г;
зелень різна свіжа.

приготування

Стегенця рубаємо або розрізаємо на більш дрібні частини (відрізаємо гомілку, стегно розрубуємо на 2-3 шматка). Викладаємо шматки курки на деко або в форму і запікаємо в духовці до готовності.

Вершковий соус готуємо окремо. Розтоплюємо масло, додаємо вершки, паприку, каррі і прогріваємо все на самому слабкому вогні протягом 3 хвилин. Трохи охолоджуємо соус і додаємо в нього продавлений часник. Подаємо запечену курку з рисом і поливаємо соусом безпосередньо перед їжею. Присипаємо рубаною зеленню.