Курячі крильця

Курка, як ми знаємо, один з найбільш часто вживаних видів м`яса в переважній більшості країн світу. Куряче м`ясо - легко засвоюваний організмом людини продукт, вирощувати курей досить швидко, це дуже вигідна справа. Люди в різних культурах здавна практикують приготування смачних і корисних страв з курки, зрозуміло, для цього потрібні різні частини тушки.

Найціннішою частиною курячої тушки вважається грудка, крильця - на другому місці, що й зрозуміло, готуються вони швидко, завдяки невеликим розмірам, до того ж, це продукт з ніжним м`ясом і містять набагато менше жирів, ніж, наприклад, стегна або гомілки.

Відомо безліч рецептів приготування різних страв з курячих крилець, особливо добре виходять закуски до пива, які добре подати до приходу гостей.

Гострі тушковані курячі крильця на сковороді - рецепт

Складові:

курячі крильця - 10 шт .;
лимон або лайм - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
пекучий червоний перець;
мелені спеції (гвоздика і коріандр);
курячий жир;
текіла (ром або плодове бренді) - 50 мл;
сіль.

приготування

Крильця ретельно промиваємо в холодній воді і обсушуємо чистими серветками, верхні фаланги обрізаємо (краще зварити з них бульйон). Частину розрізаємо в районі суглоба на дві - так буде зручніше обсмажувати.

Складаємо маринад: товчемо пекучий червоний перець з сіллю і часником, додаємо гвоздику і коріандр, вливаємо коньяк, сік лайма чи лимона. Наполягаємо, маринад хвилин 20 і обов`язково проціджуємо його через часте ситечко (якщо цього не зробити, при термічній обробці мікрочастинки спецій і часнику можуть підгоріти).

Рубаємо курячий жир ножем якомога дрібніше і перетоплюємо в глибокій сковороді (жиру не шкодуйте).

Обсмажуємо крильця, при необхідності перевертаючи лопаткою на середньо-сильному вогні до появи красивою рум`яної скоринки золотистого відтінку, потім обливаємо маринадом. Якщо над сковородою з`явилося сильне полум`я - не страшно, почекаємо хвилину-другу і зіб`ємо його кришкою. Далі зменшуємо вогонь до самого малого і тушкуємо під кришкою протягом 20 хвилин (якщо треба, підлити в сковороду трохи води або світлого пива).

Або, якщо сковорода без ручки, можете довести крильця до готовності в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин.

Готові рум`яні гострі крильця добре подати з добре обсмаженою картоплею (чіпсами), з рисом або полентой. Добре буде подати гострий томатний соус або сальсу верде. До цієї страви більш підійдуть світлі сорти пива, можете також подати їх під виноградне вино або текілу.

Суп-карі з курячими крильцями і нутом - рецепт

Складові:

курячі крильця - 5 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
нут, зварений заздалегідь - 1 склянка;
рис - 2 ст. ложки;
готова суха суміш каррі;
вершки молочні натуральні жирні - 100 мл;
шматочок масла вершкового, або трохи топленого;
часник - 2 шт .;
зелень свіжа (петрушка, базилік, кінза);
лимон.

приготування

Нут треба зварити заздалегідь: спочатку його замочують мінімум на 3 години, потім проварюють протягом 2 годин.

Промиті курячі крильця розрізаємо по суглобах і варимо на малому вогні в 1,5 літрах води протягом 30 хвилин з гострі курячі крильця рецепт цибулиною (потім її викидаємо). Не забуваємо знімати шум.

Поки крильця варяться, готуємо вершковий соус каррі: розтоплюємо в маленькій сковороді олію, додаємо 1-3 ч. Ложки каррі, вливаємо вершки і трохи прогріваємо на найменшому вогні.

В потрібний час закладаємо в каструлю варений нут, заливаємо соус каррі і варимо суп ще протягом 10 хвилин. Можете додати м`якоть мускатною гарбуза, нарізану дрібними кубиками. Готовий суп подаємо, присипавши рубаною зеленню і часником. Замість хліба краще подати коржі.