Люля-кебаб з яловичини

Люля-кебаб - традиційне м`ясне блюдо Азії і Кавказу. Найчастіше, звичайно, його готують з баранини. Але також допустимі варіанти використання інших видів м`яса. Люля-кебаб може нагадати наші котлети. Але відмінність в тому, що в нього не додають ні яєць, ні хліба. А форму виріб тримає завдяки тому, що при тривалому вимішування виділяється білок, який і дає фаршу необхідну в`язкість. Калорійність люля-кебаб з яловичини виходить нижче, ніж при використанні тієї ж баранини або свинини. Але блюдо від цього не перестає бути смачним.

Рецепт люля-кебаб з яловичини

Складові:

• яловичина - 1 кг;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля - 4 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичину разом з цибулею пропускаємо через м`ясорубку. Часник пропускаємо через прес і також додаємо в фарш. Солимо і перчимо до смаку. Гарненько перемішуємо отриману масу. Формуємо з фаршу довгасті плоскі котлети. Викладаємо їх на решітку, яку потім встановлюємо над вугіллям. Коли з одного боку котлети подрумянились, грати перевертаємо на інший бік. Готовність страви перевіряємо по соку, який виділяється. Якщо сік прозорий, значить, люля-кебаб на мангалі готовий.

Простий рецепт люля-кебаб з яловичини

Складові:

• фарш з яловичини - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• зелень кропу - 30 г;
• зелень петрушки - 30 г;
• зелень кінзи - 30 г;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Цибулю і часник дрібно кришимо і додаємо в фарш. Так само подрібнюємо зелень і теж змішуємо з іншими інгредієнтами. Отриману масу ретельно вимішуємо, правильніше навіть сказати відбиваємо, поки вона не стане однорідною і липкою. Після цього відправляємо фарш в холодильник приблизно на 30 хвилин. Після цього руки змащуємо рослинним маслом і формуємо з фаршу щільні ковбаски, які повинні бути близько 4 см в діаметрі. А довжину регулюйте в залежності від довжини дерев`яних шпаг. Ковбаски повинні бути сантиметрів на 5 коротше. Завдяки рослинній олії, в якому змащували руки, на ковбасках при приготуванні утворюється рум`яна кірочка. Тепер готуємо гриль. Важливо, щоб в ньому полум`я не було, а був тільки хороший жар. Решітку для гриля змащуємо свинячим салом, викладаємо на неї ковбаски, нанизані на шпажки. Готуємо люля-кебаб, постійно повертаючи, щоб присмажився з усіх боків рівномірно.

Люля-кебаб з яловичини в духовці

Складові:

• фарш яловичий - 1 кг;
• помідори черрі - 20-22 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• білий салатний цибуля - 1 шт .;
• мелений мускатний горіх - 1 ч. ложка;
• сіль - 2 щіпки;
• сухий орегано - 1 ч. ложка;
• часник - 3 зубчики;
• оливкова олія - 1 ст. ложка.

приготування

Приготування люля-кебаб з яловичини починаємо з того, що спочатку замочуємо у воді дерев`яні шпажки хвилин на 30.Ето робиться для того, щоб вони почали розбухати як слід. А тим часом готуємо фарш. Дрібно нарізаємо цибулю і часник, змішуємо їх з фаршем, додаємо сіль і спеції і гарненько все вимішуємо. Тепер формуємо з отриманої маси невеликі котлетки, а потім кожну відбиваємо. Зручно це зробити, уклавши її на одну долоню, а другий плескати по ній. Котлетки в результаті повинні бути дуже щільними. Перед приготуванням бажано відправити їх в холодильник десь на півгодини.

Тепер займаємося овочами: солодкий перець нарізаємо квадратиками розміром приблизно 1,5х1,5 см. Помідори очищаємо від хвостиків. В охолоджену котлетку втягає шпажку і розподіляємо м`ясо навколо рівномірно, тим самим формуючи ковбаску. Зверху і знизу якої надягаємо по шматочку перцю і помідорів чері. Зазвичай з даного набору продуктів виходить 10-11 люля-кебаб. Деко для випічки змащуємо рослинним маслом, розкладаємо заготовки і свазиваем верх кожної ковбаски оливковою олією. При температурі близько 200 градусів випікаємо близько 25 хвилин.

Відео: люля кебаб на мангалі.

Відео: ЛЮЛЯ КЄБАБ З ЯЛОВИЧИНИ !!!