Люля-кебаб з курки

Люля-кебаб - це відоме блюдо, яке прийшло до нас зі Сходу і відразу ж полюбилося за його м`якість, аромат і ніжність. На відміну від котлет, він готується не з шматка м`яса, з яйцями і борошном, а просто з м`ясного фаршу. Курячий люля-кебаб - це більш легкий і низькокалорійний варіант цієї страви. Приготувати його в домашніх умовах досить швидко і просто, а для дивовижного аромату необхідно додати за смаком будь-східні спеції. Отже, давайте не будемо втрачати часу і дізнаємося деякі рецепти люля-кебаб з курки.

Люля-кебаб з курки в домашніх умовах

Складові:

курячі грудки - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
болгарський перець - 1 шт .;
сир - 20 г;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
помідори черрі - 5 шт .;
кріп петрушка.

Для соусу:

червоне вино - 100 мл;
вершки - 100 мл;
сушений мелений імбир - 0,5 ч. ложки;
мелений коріандр - щіпка;
сіль за смаком.

приготування

Розглянемо простий спосіб, як приготувати люля-кебаб з курки. Для початку готуємо всі необхідні інгредієнти: болгарський перець моєму, очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими однаковими кубиками. Яйце відварюємо круто, чистимо від шкаралупи і подрібнюємо разом з сиром такими ж шматочками, як і перець. Всі разом перекладаємо в більшу миску, додаємо в суміш, дрібно посічену зелень кропу, петрушки, посипаємо сіллю, перцем за смаком і видавлюємо кілька очищених зубчиків часнику. Тепер беремо куряче м`ясо, ріжемо його на однакові кубики, а потім які пропускаємо через м`ясорубку. Якщо фарш у вас вийшов жорстким, то перекручуємо його ще раз, це дозволить кебабу стати в результаті м`яким і соковитим. Далі гарненько змішуємо фарш з раніше приготовленою сумішшю.

Ретельно вимішуємо масу, вливаємо трохи рослинного масла і формуємо невеликі кебаби, нанизуючи їх на бамбукові шпаги і викладаючи на змащене деко. Тепер запалюємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Потім ставимо деко і випікаємо протягом 15 хвилин. А поки, готуємо соус до люля-кебаб. Для цього спочатку на слабкому вогні випаровуємо червоне вино, потім обережно вливаємо вершки, кладемо імбир, коріандр і тушкуємо до невеликого загустіння маси. Приготований курячий люля-кебаб перекладаємо на тарілку, прикрашаємо маленькі помідори черрі і подаємо разом з соусом.

Рецепт люля-кебаб з курки на мангалі

Складові:

куряче філе - 1 кг;
цибулина - 4 шт .;
кріп, кінза, петрушка;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

йогурт натуральний - 500 мл;
перцева м`ята - 2 ч. ложки;
лимонний сік - 0,5 ч. ложки;
свіжий огірок - 1 шт .;
оливкова олія - 0,5 ч. ложки.

приготування

Філе миємо, обсушуємо рушником і нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Потім пропускаємо м`ясо через м`ясорубку або подрібнюємо блендером. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібненько шаткуємо. Додаємо в курячий фарш цибуля, солимо, перчимо до смаку і добре перемішуємо всі інгредієнти. Далі масу ретельно вимішуємо протягом 20 хвилин до однорідності, перекладаємо в ємність, люля кебаб з курки в домашніх умовах затягуємо харчовою плівкою і ставимо на 3-5 годин в холодильник. Безпосередньо перед приготуванням дістаємо охолоджений фарш і змоченими у воді руками формуємо коржик, в центр якої кладемо шампур і обворачіваем її навколо, перетворюючи в котлетку. смажимо люля-кебаб на мангалі, періодично перевертаючи.

Подаємо готову страву з великою кількістю свіжої зелені, кетчупом і соусом «джаджик». Для його приготування змішуємо натуральний йогурт з перцевої м`ятою, додаємо дрібно порізаний свіжий огірок, трохи оливкового масла і стільки ж лимонного соку. Все перемішуємо і отримуємо дивовижний соус для курячих люля-кебаб.