Люля-кебаб зі свинини

Люля-кебаб традиційно вважається азербайджанським стравою. Але, тим не менш, цей рецепт можна зустріти в національному грузинському, а також турецької, узбецької кухні.

В Азербайджані, Узбекистані і Туреччині м`ясні страви в основному готуються з використанням баранини і в меншій мірі з яловичини або птиці.

У грузинській національної кухні зустрічаються рецепти приготування люля-кебаб зі свинини.

роблять кебаби на мангалі, на грилі і навіть в духовці. Звичайно, найсмачніше і ароматне м`ясо виходить на відкритому вогні.

І правда найкращий відпочинок - це пікнік на свіжому повітрі, з найкращими друзями, десь далеко від шуму і суєти великого міста. А хіба пікнік може обійтися без приготованих на вогнищі страв? Шашлики, барбекю, люля-кебаб, запечені на спеку гриби, овочі, особливо печена картопелька найвірніші супутники поїздок на природу.

Щоб пікнік пройшов на славу, рекомендуємо вам включити в своє меню, наші рецепти приготування люля-кебаб зі свинини.

Люля-кебаб з свинячого м`яса з грибами

Складові:

свинина з прожилками жиру - 600 г;
зварені гриби - 200 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
цибуля зелена - 100 г;
будь-яку рослинну олію - 1 столова ложка;
сіль перець.

приготування

М`ясо промиваємо під проточною водою, віджимають і перемелює разом з грибами і нарізаним на великі частини ріпчастою цибулею. Скільки потрібно солимо і перчимо. Відставляємо приготований фарш в прохолодне місце мінімум на годину.

Пізніше з фаршу формуємо окремі ковбаски, скроплюємо рослинним маслом і обсмажуємо на решітці над розжареним вугіллям, періодично перевертаючи, до золотистої рум`яної скоринки. Перед тим як ставити на стіл, готовий люля-кебаб щедро посипаємо дрібно нарізаними пір`ям зеленого лука.

Наступний рецепт можна зробити не тільки на багатті, а й удома в духовці.

Люля-кебаб зі свинини, приготований в фользі

Складові:

м`ясо свиняче - 800 г;
цибуля - 2 шт .;
зубчики часнику - 2 шт .;
яйце - 1 шт .;
зелень петрушки і кінзи - по 1 невеликому пучку;
сіль, червоний і чорний мелений перець.

приготування

М`ясо з цибулею подрібнюємо за допомогою м`ясорубки. Через чеснокодавилку пропускаємо зубчики часнику, зелень дрібно рубаємо. Все додаємо до м`яса. Вбиваємо яйце, солимо і перчимо за власним смаком.

З уже готового фаршу формуємо валики та протикаємо їх дерев`яними шампурами. Потім кожен кебаб загортаємо в фольгу. Запікаємо на спеку розпеченого вугілля, час від часу перевертаючи. Готові кебаби знімаємо з шампурів на блюдо. Для подачі на стіл, м`ясо посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт люля-кебаб зі свинини на багатті

Складові:

жирне свиняче м`ясо - 250 г;
м`якоть білого хліба - 20 г;
яйце - 1 шт .;
молоко - 20 г;
часник - 2 зубчики;
майонез - 150 мл;
тонкий лаваш - 1 шт .;
петрушка, кінза, зелена цибуля - по 1 пучку;
кориця, сіль, перець.

приготування

У молоці замочуємо білий хліб, через 5 хвилин виймаємо і віджимаємо. Подрібнюємо часник. М`ясо спочатку пропускаємо через м`ясорубку, а потім перемішуємо з яйцем і розмоченим хлібом. Кладемо часник, корицю, перець, сіль. Добре збиваємо фарш. Формуємо з нього невеликі валики, змащуємо майонезом, нанизуємо на дерев`яні палички. Обсмажуємо з усіх боків на мангалі або грилі до повної готовності. Коли люля-кебаб покриються апетитною золотистою скоринкою, витягуємо з них дерев`яні палички і загортаємо в нарізані листи лаваша. Для краси обсипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Ну і який же люля-кебаб без гострої підливи.