Рецепт люля-кебаб в духовці

Люля-кебаб - національне кавказьке блюдо, яке має купу варіантів виконання. Розповімо вам рецепти приготування люля-кебаб в духовці.

Люля-кебаб в духовці з зеленню

Складові:

• свинячий фарш - 0,5 кг;
• яловичий фарш - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• баранячий жир - 50 г;
• зелена цибуля - 5 пучків;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль за смаком;
• хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
• сушений базилік - щіпка;
• перець чилі сушений - щіпка.

приготування

Отже, приготувати люля-кебаб в духовці не складно. традиційно його готують з баранини. Але ми приготуємо з більш підручних продуктів. Фарш необхідно з`єднати і як слід розім`яти. На терку натираємо баранячий жир, щоб наша страва добре пахло бараниною. У процесі натирання продовжуємо добре розминати фарш. Цибуля ріпчаста дуже дрібно ріжемо і додаємо в масу. На 1 кг м`яса потрібно брати не менше 300 грамів цибулі. Всю зелень так само дрібно рубаємо, додаємо до м`яса і дуже ретельно перемішуємо. Майте на увазі - чим більше зелені, тим краще! Зеленню люля-кебаб не зіпсуєш!

Змочуємо руки водою і розминаємо наш фарш. Потім додаємо сіль, хмелі-сунелі, сушений базилік (по-східному його так само називають орегано) і трошки меленого перцю чилі для гостроти. Перемішуємо до однорідної маси і ставимо в холодильник на 30 хвилин, поки розігрівається духовка. Шпажки перед приготуванням потрібно замочити у воді, тоді вони не підгорять. Як духовка нагріється - дістаємо фарш і формуємо з нього ковбаски, які потім нанизуємо на шпажки і обминали. Викладаємо на решітку, щоб жар розподілявся рівномірно навколо страви, і відправляємо в дуже сильно розігріту духовку на 20 хвилин. В цьому випадку ковбаски не розваляться, а гарненько схопляться. Через 20 хвилин перевертаємо шпажки і назад в духовку на ті ж 20 хвилин.

Так само є рецепт приготування люля-кебаб з курки в духовці.

Курячий люля-кебаб в духовці

Складові:

• курячий фарш - 1 кг;
• борошно - 2 ст.л .;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля - 3 шт .;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком;
• листя салату.

приготування

Беремо м`ясо і ріжемо в нього весь цибулю. Курячий фарш набагато більш водянистий, ніж будь-який інший, тому цибулю в нього дрібно ріжемо, а не перепустками через м`ясорубку. Інакше з нього виділиться додатковий сік і це завадить ліплення страви. Дрібненько рубаємо часник і так само додаємо в фарш. Посипаємо сіллю і перцем і додаємо борошно, щоб фарш став більш еластичним. Потім масу необхідно помістити в поліетиленовий мішечок і гарненько відбити об стіл протягом п`яти хвилин. Далі беремо шпажки, попередньо замочені у воді, і формуємо на них ковбаски, що звужуються до країв. Викладаємо все на деко-гриль і відправляємо в сильно розігріту духовку на 15-20 хвилин. Як тільки з`явиться рівномірна золотава скоринка - страва готова. Викладаємо його на свіже листя салату і подаємо до столу. Курячий люля-кебаб в духовці виходить дуже ніжним.

Простий люля-кебаб

Складові:

• яловичий фарш - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;

• сіль - щіпка.

приготування

У яловичий фарш додаємо тертий на тертку цибулю. Посипаємо сіллю і перемішуємо. А щоб наш фарш був еластичним - відбиваємо його об тарілку, беремо в руку - і знову відбиваємо, щоб розділилися м`ясні волокна. Готуємо його таким чином протягом 10 хвилин. А поки це робимо нехай дерев`яні палички розтопляться в воді, щоб вони потім не обгоріли при запіканні. Якщо дозволяє час - поставте фарш в холодильник на дві години - він тоді відстоїться і буде легше формуватися. Далі ліпимо на паличках ковбаски, викладаємо на деко. Готуємо люля-кебаб в духовці 10 хвилин. Поверхня фаршу повинна відразу схопитися і затвердіти - тоді кебаб вийде соковитим, не гірше, ніж на мангалі.

Відео: Люля-Кебаб готуємо вдома (в духовці)