Рецепт люля-кебаб зі свинини на мангалі

Люля кебаб - Блюдо, широко поширене в Азії і на Кавказі. Це, по суті, довгасті котлети з рубленого м`яса і обов`язково з додаванням цибулі. Смажать їх на вугіллі. Як приготувати люля-кебаб зі свинини, читайте нижче.

Люля-кебаб зі свинини на шампурах

Складові:

Для фаршу:

• свинина нежирна - 1 кг;
• сало - 300 г;
• цибуля - 300 г;
• оливкова олія - 5 мл;
• часник - 4 зубчики;
• лимонний сік - 5 мл;
• коньяк - 50 мл;
• суміш 5 перців - 1 ч. ложка;
• базилік.

Для соусу:

• лимонний сік - 15 мл;
• помідори - 2 шт .;
• кріп - 1 пучок;
• базилік - 1 пучок;
• оливкова олія - 55 мл.

приготування

М`ясо миємо і ріжемо порційними шматочками. Складаємо його в миску, додаємо оливкову олію, коньяк, лимонний сік, базилік, сіль і суміш 5 перців. Добре перемішуємо і на 2 години залишаємо.

Тепер готуємо фарш для люля-кебаб зі свинини: мариноване м`ясо, цибулю, сало і зубчики часнику пропускаємо через м`ясорубку, використовуючи обов`язково грати з дрібними отворами. Кладемо в отриманий фарш базилік і вимішуємо і годинку даємо йому постояти. Тепер набираємо жменю свинячого фаршу, формуємо з нього довгасту котлетку і насаджує її на шампур. А щоб маса до рук не липнула, їх можна змочити в гарячій воді. Найкращі вугілля для смаження люля-кебаб вийдуть з вишні, дуба або бука.

Отже, викладаємо шампура над розжареним вугіллям і смажимо до готовності, постійно перевертаючи. Готуємо соус для люля-кебаб зі свинини: помідори нарізаємо невеликими кубиками, зелень дрібно рубаємо. Викладаємо підготовлені інгредієнти в соусник, вливаємо оливкову олію, сік лимона і перемішуємо. Якщо соус виходить густуватим, можна влити трохи води. Люля-кебаб зі свинини подаємо до столу разом з соусом і свіжими овочами.

Рецепт люля-кебаб зі свинини і яловичини

Складові:

• яловичий фарш - 500 г;
• свинячий фарш - 500 г;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля - 5 шт .;
• сіль;
• спеції.

приготування

Фарш поміщаємо у велику миску, солимо, додаємо до смаку спеції. Цибулю і часник подрібнюємо. При цьому цибуля краще пропустити через м`ясорубку або потерти на крупній тертці, а ось зубчики часнику бажано пропустити через спеціальний прес. Солимо, додаємо спеції і гарненько перемішуємо. Вимішувати фарш потрібно довго, можна його навіть трохи відбити. Завдяки цьому з м`яса виділиться білок, і маса стане в`язкою. Формуємо з неї довгасті котлети і поміщаємо їх на решітку для барбекю. Встановлюємо її над вугіллям. Смажимо люля-кебаб до готовності, яку перевіряємо за кольором виділяється соку - якщо він прозорий, значить, страва готова!

Відео: Люля-кебаб на мангале.avi

Відео: Родзинка. Люля кебаб.