М`ясні котлети

Котлети - відмінне блюдо, яке безсумнівно всім подобається, та й готувати їх зовсім не складно. Як приготувати м`ясні котлети, читайте нижче.

М`ясні котлети - рецепт

Складові:

• м`якоть яловичини - 600 г;
• м`якоть свинини - 550 г;
• свіжозмелений перець;
• масло рослинне;
• вчорашній батон - 180 г;
• велике яйце - 1 шт .;
• цибуля - 400 г;
• борошно для панірування;
• сіль.

приготування

З хліба зчищають скоринки, м`якуш замочуємо у воді, а через 5 хвилин віджимають. Лук дрібненько кришимо. М`ясо подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, додаємо м`якуш хліба, сире яйце, подрібнену цибулю, солимо, перчимо. Фарш добре розмішуємо і мокрими руками відриваємо шматочки фаршу і знову кидаємо в миску. Таким чином відбиваємо фарш близько 10 хвилин. Завдяки такій нехитрій процедурі фарш стане однорідною масою. Даємо їй відпочити хвилин 10. Після цього формуємо котлетки, паніруємо їх в борошні і смажимо в добре розігрітій олії. При цьому важливо викласти котлетки саме в розпечене масло - тоді утворюється корочка, завдяки якій вироби залишаться соковитими всередині. Отже, смажимо котлети до рум`яної, а після цього вогонь зменшуємо і доводимо котлетки до готовності під кришкою.

Рецепт смачних котлет з м`ясного фаршу в духовці

Складові:

• змішаний фарш з яловичини і свинини - 1 кг;
• батон черствий - 200 г;
• цибуля - 300 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• масло рослинне;
• сіль.

приготування

Батон ламаємо шматочками і заливаємо їх водою. Коли він розм`якне, викладаємо його в друшляк і злегка віджимаємо. Додаємо батон в мисочку з перекрученим м`ясом. Додаємо яйце, подрібнену цибулину, солимо і перемішуємо до однорідності. Ділимо фарш на 15 частин. Робимо котлетки і поміщаємо їх на деко, а щоб його потім простіше було мити, можна вистелити його фольгою. Відправляємо деко в духовку і при 180 градусах запікаємо 20 хвилин, потім вливаємо приблизно 100 мл води і запікаємо м`ясні котлети в духовці ще хвилин 15.

М`ясні котлети з грибами - рецепт

Складові:

• свинина (м`якоть) - 500 г;
• білий батон - 2 скибочки;
• жовток сирої - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• цибуля - 300 г;
• печериці свіжі - 200 г;
• сіль;
• спеції;
• сухарі для панірування;
• масло рослинне.

приготування

М`ясо подрібнюємо на м`ясорубці. З ним разом пропускаємо 1 цибулину, часник і розмочені шматочки батона, не забувши віджати з них зайву рідину. В отриману масу кладемо жовток, спеції і розмішуємо. Ставимо фарш в холод на півгодини. Тим часом печериці ріжемо шматочками, шаткуємо цибулю, який пасеруємо в олії до прозорості. Додаємо до нього гриби і смажимо до випаровування рідини, а потім перчимо, подсаливаем за смаком і розмішуємо. Робимо з фаршу кульки і розминаємо їх в коржики. На кожну кладемо по 1 маленькій ложці грибів з цибулею і формуємо котлетки. Паніруємо їх в сухарях або борошні, а потім обсмажуємо до рум`яної, а потім вогонь зменшуємо і доводимо котлети з грибами до готовності.

Смачні м`ясні котлети - рецепт

Складові:

• свинячо-яловичий фарш - 600 г;
• велике яйце - 1 шт .;
• білий батон - 150 г;
• цибуля - 250 г;
• вершкове масло натуральне - 30 г;
• молоко - 150 мл;
• рослинна олія;
• борошно;
• перець;
• сіль.

приготування

Батон ріжемо кубиками, поміщаємо в миску і заливаємо молоком. Лук очищаємо і дрібненько шаткуємо. На сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо його, додаємо шматочок вершкового масла і пасеруємо в даній суміші цибулю до рум`яності. Відокремлюємо білок від жовтка. У миску поміщаємо фарш, додаємо віджатий батон, обсмажену цибулю, жовток, сіль і перець. Добре розмішуємо фарш і відбиваємо його, піднімаючи і кидаючи в миску, близько 5 хвилин, щоб він став більш однорідним. Білок добре збиваємо і додаємо в котлетну масу. Акуратно перемішуємо, робимо котлетки, паніруємо їх і обсмажуємо до рум`яної, а потім накриваємо кришкою і доводимо пишні м`ясні котлети до готовності на малому вогні.