Люля-кебаб з баранини

Люля-кебаб - вельми оригінальне і смачне блюдо, рецепт якого на жаль знаком не багатьом. М`ясний делікатес з баранини прекрасно доповнить ваш стіл, припаде до смаку завзятим гурманам, прекрасно буде поєднуватися з нарізками копченостей, овочевими асорті, картоплею або гречаною кашею. Варто позбутися стереотипів про жирності цього м`яса, адже калорійність люля-кебаб з баранини всього 205 калорій на 100 грамів.

Люля-кебаб з баранини на сковороді

Складові:

м`якоть баранини - 0,5 кг;
цибуля ріпчаста -1 шт .;
сало - 100 г;
часник - 3 зубчики;
кріп і кінза - 3 ст. л .;
крохмаль - 2 ст.л .;
рослинне масло -3 ст. л .;
сіль, перець і будь-які спеції - за смаком.

приготування

Починаємо готувати фарш. Для цього нам знадобиться нарізати баранину, сало, очищений цибулю і зелень, а також додати спеції. Пропускаємо інгредієнти через м`ясорубку і месім до тих пір, поки фарш не стане в`язким. Далі надаємо фаршу форми люля-кебаб і обвалюють кожну порцію в крохмалі. Потім смажимо м`ясну страву на сковороді, змащеній олією, періодично перевертаючи. Перед подачею посипаємо рубаною зеленню, і присмачуємо наші «котлети» улюбленим томатним соусом і нанизуємо на шампури.

Якщо вам не підходить цей рецепт люля-кебаб з баранини, або ж на плиті немає вільного місця, не впадайте у відчай. Вашій увазі пропонується інший спосіб приготування.

Люля-кебаб з баранини в духовці

Складові:

бараніна- 0,5 кг;
ріпчаста цибуля -1 шт .;
кріп і базилік - 1 ч. л .;
сіль і перець - за смаком.

приготування

Перед початком готування не забудьте замочити у воді дерев`яні шампури, щоб вони не зіпсувалися в духовці! Використовуємо ту ж схему приготування фаршу, що і при готуванні нашого страви на сковороді. Далі змішуємо фарш, спеції і зелень з очищеним і нарізаною цибулею. Фарш замісити як тісто і відправити в холодильник на півгодини. Після чого надаємо форму нашим люля-кебаб і нанизуємо їх на дерев`яні просушені шампури. У добре розігріту духовку поміщаємо наше майже готову страву і залишаємо на 30 хвилин. Готувати найкраще при температурі 200 градусів. Якщо люля-кебаб підрум`яниться, його можна перевернути. Традиційний спосіб подачі можна змінити, додавши до страви трохи нарізаних овочів або листя салату.

Ви знаєте, як приготувати люля-кебаб з баранини, але не знайомі з маленькими секретами? Отже, в наших силах це виправити.

фарш слід місити як можна довше, щоб не виникало проблем при ліпленні;
під час ліплення раз у раз змочуйте руки водою;
якщо люля-кебаб розвалюються, в фарш можна додати одне куряче яйце;
шампури найкраще використовувати широкі, на них м`ясо тримається довше;
під час готування кожен шампур потрібно перевернути не менше чотирьох разів, щоб уникнути непрожареної ділянок.

Прийшов час розбавити наші рецепти люля-кебаб з баранини і подавати страву в більш вигідному світлі. Познайомимося з найбільш універсальним соусом, найбільш вдало поєднується з нашим делікатесом.

гірчичний соус

Складові:

гірчичний порошок - 3 ч. л .;
часник - 3 зубчики;
рослинне масло - 4 ст. л .;
борошно - 3 ст. л .;
оцет - 2 ч. л .;

вода - 200 мл;
цукор - 0,5 ч. л .;
сіль і перець - за смаком.

приготування

Очищаємо часник і дрібно шаткуємо. Потім розігріваємо сковороду і на повільному вогні обсмажуємо борошно в рослинній олії до золотистого кольору. Далі заливаємо її водою, доводимо до кипіння. Після того, як мука загусла, кладемо її в блендер разом з цукром, оцтом, гірчицею і часником. Не забудьте про спеції та сіль.

З таким же успіхом блюдо можна подавати з соусом тартар з маринованими огірками і зеленню.