Піца з салямі

Начинка для піци з салямі може бути будь-хто. Не біда, якщо в холодильнику тільки ковбаса і трохи томатного соусу. Але, якщо обставини дозволяють, можна доповнити салямі шинкою, різними сортами сиру, оливками і грибами, томатами і свіжою зеленню.

Піца з грибами і салямі - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 400 г;
крупа манна - 100 г;
сіль морська - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
дріжджі (сухі) - 14 г;
вода - 1 ст.

Для соусу:

помідори - 250 г;
базилік зелений - 4 гілочки;
часник - 3 зубки;
маслоолівковое (холодного віджиму) - 2 ст. ложки;
розмарин - 1 гілочка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Для начинки:

листя руколи - 1 ст .;
салямі -12 скибочок;
оливки - 2 ст. ложки;
сир моцарелла - 200 г;
сир пармезан - 1 ст. ложка;
печериці (свіжі) - 200 г.

приготування

Як приготувати піцу з салямі? Борошно просіваємо на стіл гіркою, змішуємо з манкою і сіллю. Робимо поглиблення, вливаємо трохи теплої води. Додаємо дріжджі і оливкове масло. Акуратно виделкою починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи воду. Гарненько відбиваємо і вимішуємо масу. Вона має вийти м`якою і еластичною. Скачуємо тісто в кулю, відправляємо його в каструлю. Накриваємо вологим рушником, і залишаємо на годину-півтори в теплому місці. Після того як тісто підійде, обминали його і даємо піднятися ще раз.

Для соусу обшпарюємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку і перетираємо через сито. У сотейнику розігріваємо олію, додаємо дрібно нарізаний часник і розмарин. Через 2 хвилини кидаємо накришений руками базилік, а ще через пару хвилин - томатне пюре. Варимо, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні. Після накриваємо кришкою і Томім 10 хвилин на повільному огне.Снімаем з плити. Соус готовий.

Тісто розгортаємо в пласт товщиною пів сантиметра. Викладаємо на застелений пергаментом деко. Обмащуємо остиглим соусом, залишаючи чистими широкі краю, для хрусткої скоринки. Рівномірно розкладаємо начинку: кружечки салямі, половинки оливок, тонкі пластинки грибів, кубики моцарели. Випікаємо 10 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Тримати довше піцу не варто, тісто пересушити і буде твердим.

Готову, ще гарячу піцу миттю посипаємо руколою і пармезаном. Збризгуємо оливковою олією, злегка перчимо і ... насолоджуємося справжньою італійською кухнею!

Піца-рулет з салямі і шинкою

Складові:

тісто - 500 г;
сир проволоне - 200 г;
салямі - 200 г;
шинка - 250 г;
перець болгарський - 1 шт .;
оливкова олія - для смаження;
сир пармезан (тертий) - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
насіння кунжутне - 1 ч. ложка;
сіль за смаком.

приготування

Болгарський перець нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м`якості. Салямі нарізаємо кружечками, шинку і сир - скибочками. Тісто ділимо на 4 частини, кожну розгортаємо на присипаному борошном столі в прямокутник. Відступаючи по 2 см від краю, викладаємо шарами: сир, салямі, шинку, болгарський перець. Зверху присипаємо пармезаном. Краї тесту обмащуємо злегка збитим яйцем, звертаємо рулет. Зверху мажемо його яйцем і посипаємо кунжутом.

Рулети викладаємо на застелений пергаментом деко, накриваємо фольгою і відправляємо на 10 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів. Після фольгу прибираємо і даємо рулетів підрум`янитися ще 15 хвилин.