Профітролі з начинкою

Профітролі - це вироби з заварного тіста, які схожі на еклери, тільки меншого розміру. Їх готують як з солодкими начинками, так і з несолодкими. І в останньому випадку вони є відмінними закусками, якими можна доповнити будь-який стол.Рецептов профитроли з несолодкої начинкою існує безліч, і ми поділимося з вами деякими з них.

Профітролі з сиром

На приготування сирних профитроли у вас піде не дуже багато часу, а натомість ви отримаєте дуже смачну пікантну закуску.

Складові:

Для тесту:

молоко - 125 мл;
яйця - 2-3 шт .;
масло вершкове - 60 г;
борошно - 100 г;
цукор - ч. ложки;
трохи солі.

Для начинки:

сир твердий - 100 г;
часник - 1-2 зубчики;
маринований огірок - 1 шт .;
майонез за смаком.

приготування

Для початку приготуйте профитроли. Додайте в молоко сіль і закип`ятіть його. Потім відправте до нього масло і знову доведіть до кипіння. Відразу після цього всипте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, поки маса не стане густою і блискучою.

Зніміть суміш з вогню і введіть в неї яйця, по одному, постійно заважаючи. У вас повинна вийти еластична маса. Деко змастіть маслом і трохи присипте борошном, викладайте на нього тісто чайною ложкою. Випікайте профитроли в духовці при 200 градусах, поки вони не стануть золотистого кольору.

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки. Для цього натріть сир на дрібній тертці, часник пропустіть через прес, а огірок наріжте дрібними шматочками. Змішайте всі компоненти і приправте майонезом до смаку. Розріжте профитроли навпіл, покладіть всередину начинку і подавайте до столу.

Профітролі з сьомгою

Закусочні профитроли з сьомгою і вершковим сиром виглядають дуже красиво і завдяки цьому стають чудовою прикрасою святкового столу.

Складові:

Для тесту:

молоко - 125 мл;
борошно - 150 г;
яйця - 3-4 шт .;
вершкове масло - 100 г;
вода - 125 мл;
цукор - 1/3 ч. ложки;
дрібка солі.

Для начинки:

сьомга малосольная - 200-300 г;
вершковий сир - 200-300 г;
часник - 1 зубчик;
зелень кропу, чорний мелений перець і сіль.

приготування

У каструлі з`єднайте воду, молоко, сіль, цукор і масло. Поставте її на вогонь і, періодично помішуючи, доведіть до кипіння. Коли маса закипить, добре її перемішайте і додайте просіяне борошно. Продовжуйте помішувати, поки в каструлі не утворюється щільна маса. Зменшіть вогонь і готуйте ще кілька хвилин, щоб тісто початок добре відділятися від стінок посуду.

Зніміть каструлю з вогню і перекладіть тісто в миску для охолодження. Коли воно стане теплим, вбивайте по одному яйцю, кожен раз добре перемішуючи. У вас повинно вийти однорідне блискуче тісто, яке буде легко «сповзати» з ложки. Змоченою у воді чайною ложкою викладіть тісто на застелений пергаментним папером деко і випікайте в духовці, нагрітій до 200 градусів 20 хвилин, а потім зменшіть жар до 160 градусів і потримайте ще 10-15 хвилин.

Готові профітролі трохи остудіть, зріжте верхівки і видаліть м`якоть. Кріп помийте і дрібно наріжте, видавіть часник, і змішайте разом вершковий сир, часник, кріп, сіль і перець. Отриманою начинкою наповніть профитроли, а зверху прикрасьте їх шматочками сьомги і гілочками зелені.

Профітролі з ікрою

Не менш святковим варіантом закуски стануть профитроли з червоною ікрою, які готуються досить просто і швидко. Для цього вам потрібно спекти профітролі по одному з вищевказаних рецептів, змастити їх в середині вершковим маслом і начинити червоною ікрою.

Профітролі з грибами

Заварне тісто приготуйте по одному з вищенаведених рецептів.

Для начинки:

гриби - 700 г;
варені яйця - 2 шт .;
огірок - 1 шт .;
майонез за смаком.

приготування

Гриби промийте, наріжте невеликими шматочками і тушкуйте до готовності. Потім змішайте їх з нарізаними дрібно яйцями і огірком і заправте майонезом. У профитролей зріжте верхівку, наповніть їх грибною начинкою і пригощайте гостей.