М`ясні зрази з яйцем

зрази, це по суті ті ж котлети з начинкою. Ця страва виходить надзвичайно смачним і ніжним за рахунок різноманітних начинок. Їх роблять не тільки з м`яса, також використовують картоплю, рибу і навіть каші. Зараз ми вам розповімо кілька рецептів приготування м`ясних зраз.

М`ясні зрази з яйцем

Складові:

• свинячий фарш - 500 г;
• яйце куряче - 4 шт .;
• зелень - 1 пучок;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• панірувальні сухарі- 4 ст. ложки;
• рослинне масло - 50 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Курячі яйця заливаємо холодною водою і відварюємо в круту. Чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Зелень дрібно нарізаємо і змішуємо з яйцями. У м`ясний фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, трохи води гарненько все перемішуємо і формуємо коржі. В середину кожної м`ясної коржі викладаємо начинку з яєць і зелені, і робимо зрази. Обвалюють їх в панірувальних сухарях і яйці. Нагріваємо сковороду, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо зрази з двох сторін, до золотистої скоринки десь по 4-5 хвилин з кожного боку. Подаємо до столу в теплому вигляді.

М`ясні зрази з яйцем і цибулею

Складові:

Для фаршу:

• м`ясо - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• білий хліб - 2 шматочки;
• молоко або вода -30 мл;
• яйце -1 шт .;
• сіль перець.

Для начинки:

• ріпчаста цибуля 2 шт .;
• яйця - 5 шт .;
• вершкове масло -80 г;
• сіль за смаком.

Для сметанному соусі:

• сметана - 0,5 кг;
• борошно - 1 ст. ложка;
• вода;
• сіль перець.

приготування

Фарш робимо з різних сортів м`яса. Додаємо в нього пропущений через м`ясорубку цибулю, сире яйце, пару шматочків хліба, замочених у воді або молоці, сіль і чорний мелений перець. Фарш добре вимішуємо і вибиваємо. Вибиваємо обов`язково, інакше наші зрази будуть розсипатися при смаженні.

Приготуємо начинку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і смажимо його на вершковому маслі під кришкою. Яйця відварюємо в круту і нарізаємо їх дрібними шматочками і змішуємо з готовим цибулею. Формуємо зрази. Для цього беремо шматочок фаршу, розплющуємо його в коржик, на середину кладемо начинку і з`єднуємо краю як у пиріжка, обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і обсмажуємо їх на сильно розігрітій олії до утворення скоринки з обох сторін. Складаємо обсмажені зрази в каструлю.

Тепер приступимо до приготування сметанному соусі. Обсмажуємо борошно на сковороді, поступово викладаємо сметану і розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Додаємо гарячу воду, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. Заливаємо наші зрази соусом і тушкуємо 20 хвилин. Готову страву подаємо до столу.

М`ясні зрази з яйцем і сиром

Складові:

Для фаршу:

• свинина - 2 кг;
• сало - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля -3 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• яйця - 3 шт .;
• сіль перець.

Для начинки:

• яйця - 4 шт .;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• гірчиця - 5 ст. ложок;
• сир - 200 г;
• соняшникова олія - 2 ст. ложки.

приготування

М`ясо і сало нарізаємо на дрібні шматочки і пропускаємо разом з цибулею і часником через м`ясорубку. Додаємо у фарш три сирі яйця, сіль, перець. Все ретельно перемішуємо.

Яйця для начинки відварюємо в круту і натираємо на крупній тертці, додаємо вершкове масло і трохи солі, все перемішуємо. Беремо в долоні невелику кількість фаршу, розминаємо, щоб вийшла коржик і в центр неї викладаємо 2 чайні ложки нашої начинки і формуємо зразу. Так робимо потрібну кількість котлет. Викладаємо їх на деко, попередньо змащений маслом і ставимо в духовку розігріту до 200 градусів. Через 30 хвилин виймаємо наші зрази і на кожну викладаємо по 1 ч. Ложки гірчиці і розрівнюємо по поверхні. Повертаємо деко в духовку ще на 20 хвилин. За п`ять хвилин до готовності, на кожну викладаємо по 1 скибочці сиру і даємо йому розплавиться. М`ясні зрази з яйцем і сиром готові!

М`ясні зрази з перепелиним яйцем

Складові:

• м`ясний фарш - 600 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• м`якоть білого хліба - 50 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• яйця перепелині - 15 шт.

приготування

М`ясо, цибулю і хлібний м`якуш пропускаємо через м`ясорубку двічі. Так зрази будуть ніжніше. У фарш додаємо яйце, сіль, перець за смаком і все добре перемішуємо. Перепелині яйця відварюємо і очищаємо. Після цього промиваємо їх під струменем води щоб прибрати залишки шкаралупи.

Приступаємо до ліплення зраз. Робимо з фаршу два коржі, кладемо між ними перепелине яйце і з`єднуємо дві половинки, віддаючи округлу форму. Викладаємо їх на деко, змащене маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин. Ці зрази можна також підсмажити на сковороді.