Рисовий пудинг: рецепт

Рисовий пудинг (рецепт його в будь-яких варіаціях виключно простий) - страва, дуже поширене і популярне в багатьох країнах світу. Подібні страви можна знайти в різних кулінарних традиціях багатьох народів (список назв на різних мовах займає не менше 40 позицій), але все-таки батьківщиною його вважається Англія, знаменита своїми пудингами.

Рецепти приготування можуть бути різними, навіть в межах однієї невеликої території. Власне кажучи, рисовий пудинг - блюдо, приготоване з рису, звареного на воді, іноді з додаванням молока, а також різних інших інгредієнтів. Можна готувати пудинг з рисової каші, а можна з сухого (промитого) рису.

Як приготувати рисовий пудинг з сиром?

Складові:

півсклянки рису (краще використовувати нешліфований);
півсклянки цільного молока або води;
ще півсклянки води;
1-2 курячих яйця;
півсклянки сиру (краще домашнього);
1-2 чайних ложки цукру, меду або фруктового сиропу;
1 чайна ложка натурального вершкового масла;
щіпка кориці;
трохи ванілі;
трохи шафрану;
півсклянки сметани.

приготування

Готуємо солодкий рисовий пудинг з сиром. Перебраний рис ретельно промиємо і зваримо кашу на воді або в суміші води з молоком протягом приблизно 12-16 хвилин. Кашу злегка охолодити, додамо протертий через сито свіжий сир, мед (або цукор, сироп). Додамо сирі яйця, спеції і ретельно вимісити. Смажена вершковим маслом форму для запікання і викладемо в неї підготовлену рисово-сирну масу. Далі можна діяти двома способами.

Спосіб перший. Помістимо форму в низьку широку каструлю з невеликою кількістю води, накриємо форму кришкою і будемо варити до повної готовності на слабкому вогні.

Спосіб другий. Помістимо форму в розігріту духову шафу хвилин на 25. Запікаємо при середній температурі. Готовий пудинг викладаємо на блюдо сервіровки, поливаємо сметаною і подаємо з чаєм, кавою або іншими напоями подібного типу. Слід зауважити, що включення в список інгредієнтів родзинок зробить рисово-сирний пудинг більш вишуканим.

Рисовий пудинг з гарбузом

Добре приготувати рисовий пудинг з гарбузом.

Складові:

250 г рису;
250 г м`якоті гарбуза;
400 мл води;
200 мл збитих вершків;
600 мл молока;
100 мл меду;
дрібка солі;
по щіпці кориці і ванілі (або ванільного цукру), тертого мускатного горіха, шафрану, сухого імбиру, кардамону.

приготування

М`якоть гарбуза наріжемо невеликими шматочками (або натремо на крупній тертці) і злегка проварити до м`якості. Добре промиємо рис і проварити на середньому вогні до готовності - це займе 16-20 хвилин. Якщо є залишки рідини - злитимемо. Змішаємо мед, спеції і молоко. Трохи присолити. Змішаємо рис з подрібненої подваренний гарбузом і викладемо у форму для запікання, змащену маслом. Заллємо молочною сумішшю. Випікати будемо близько 40 хвилин (поки рідина не випарується).

варіанти приготування

У різних випадках це блюдо подають як десерт, наприклад, солодкий рисовий пудинг з родзинками, з іншими сухофруктами або з пудинг рисовий з сиром варенням - непоганий сніданок. Рідше - як основне блюдо. Можна варити пудинг або / і запікати в духовці. Різні підходи до технології приготування і підбору другорядних інгредієнтів обумовлюють безліч варіантів видів рисового пудингу. Рецепти можуть бути самими різними (ви навіть можете спробувати вигадати свої). Найчастіше в приготуванні рисових пудингів використовують рис різних видів, незбиране (іноді згущене) молоко різних тварин, натуральні молочні вершки, кокосове молоко, апельсин, лимон та інші цитрусові, різні горіхи і сухофрукти, мед, цукор, варення або сиропи, фрукти, яйця . Зі спецій використовують корицю, ваніль, мускатний горіх, імбир, шафран, кардамон і інші.