Сациві з баклажанів

сациві - Це популярна страва грузинської кухні, яке представляє собою густу пасту з волоських горіхів і спецій. Подається вона холодної як доповнення до різних страв. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як приготувати сациві з баклажанів.

Сациві з баклажанів по-грузинськи

Складові:

• баклажани - 4 шт .;
• волоські горіхи - 300 г;
• часник - 4 зубчики;
• оцет - 1 ч. ложка;
• спеції;
• гранатові зерна - для прикраси;
• масло рослинне - 6 ст. ложок.

приготування

Баклажани промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на довгі, тонкі брусочки і кладемо в сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуємо на середньому вогні при закритій кришці до тих пір, поки не підрум`яниться одна сторона. Потім прибираємо кришку, акуратно перевертаємо овочі і обсмажуємо до готовності з іншого боку. Часник чистимо, видавлюємо через прес, а волоські горіхи перекручуємо через м`ясорубку.

Тепер з`єднуємо в миску горіхи, часничок і спеції, гарненько все перемішуємо. Далі акуратно вливаємо винний оцет і поступово додаємо охолоджену кип`ячену воду, при цьому помішуючи суміш ложкою. Консистенцію пасти регулюємо на власний розсуд і прибираємо її на 2 години в холодильник. Потім заливаємо нею обсмажені раніше баклажани і відправляємо ще на півгодини в холодильник. При подачі на стіл, прикрашаємо блюдо гранатовими зернами.

Рецепт сациві з баклажанів

Складові:

• баклажани - 4 шт .;
• очищені волоські горіхи - 1 ст .;
• селера черешковий - 4 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• цибулина - 1 шт .;
• масло вершкове - 50 г;
• білий винний оцет - 4 ст. ложки;
• хмелі-сунелі, мелена кориця, гвоздика - за смаком.

приготування

Баклажани для приготування цієї страви краще брати молоденькі і невеликі. Отже, спочатку овочі гарненько промиваємо і на кожному баклажані робимо ножем глибокий поздовжній надріз. Потім трохи вище або трохи нижче нього - ще один. Далі беремо чайну ложечку і акуратно дістаємо з нього невелику кількість м`якоті, формуючи як би кишеньку в кожному баклажані. У них ми потім будемо класти начинку, а поки - скроплюємо рослинним маслом, перекладаємо на деко і ставимо їх в розігріту духовку запікатися приблизно на 10 хвилин.

селера промиваємо, кладемо в киплячу воду, подсаливаем за смаком і варимо хвилин 10-15 до м`якості. Тепер складаємо в чашу блендера відварений селера, очищені волоські горіхи, часничок, хмелі-сунелі, трохи кориці, сіль і гвоздику. Заливаємо винний оцет і подрібнюємо все на високій швидкості до консистенції однорідної пасти.

Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і пасеруємо до золотистого на розпеченому маслечко, а потім викладаємо до неї горіхову пасту. Тушкуємо все на повільному вогні, помішуючи, близько 10 хвилин, і знімаємо з вогню. Вийшла сумішшю начиняє запечені раніше баклажани і прибираємо їх приблизно на 2 години в холодильник. Подаємо страву на стіл холодним, посипавши зверху посіченою свіжою зеленню кропу.

Смачне сациві з баклажанів

Складові:

• баклажани - 500 г;
• цибулина - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• волоські горіхи - 70 г;
• спеції.

приготування

Отже, баклажани промиваємо, обсушуємо і акуратно видаляємо плодоніжки. Потім робимо глибокий поперечний надріз і поміщаємо овочі на 15 хвилин в ємність з холодною водою, щоб прибрати гіркоту. Потім перекладаємо їх в каструлю з гарячою водою, накриваємо кришкою і варимо 15-20 хвилин. Після цього відкидаємо баклажани на друшляк, охолодити і віджимаємо кожен, щоб позбавитися від зайвої рідини.

Не гаючи часу даремно, займемося поки приготуванням горіхового соусу. Дрібно нашатковану цибулю обсмажуємо на рослинному маслечко. В окрему чашу кладемо часничок, волоські горіхи, спеції, зелень і блендером перемелює все до однорідної маси. Тепер зливаємо трохи води, перекладаємо пасту до цибулі і перемішуємо. Довівши до кипіння, тушкуємо 5 хвилин, і заливаємо соус в надріз кожного баклажана. Відправляємо блюдо в холодильник на 2 години, а потім подаємо на стіл.