Сациві з риби по-грузинськи

сациві - Це соус, який використовується в грузинській кухні. Так часто називають готову страву, в якому птах або риба подається під цим соусом. При приготуванні сациві використовують велику кількість горіхів, спеції і зелень, серед якої обов`язково повинна бути кінза. Нижче ми розповімо, як приготувати сациві з риби.

Сациві з відвареної риби

Складові:

• стейки сьомги - 4 шт .;
• волоські горіхи очищені - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• хмелі-сунелі - шафран - по ч. ложки;
• зелень кінзи - 30 г;
• сіль перець.

приготування

Стейки сьомги відварюємо близько 7 хвилин, потім викладаємо їх на тарілку і заливаємо соусом з волоських горіхів. Готуємо соус: в чашу блендера поміщаємо горіхи, зелень, часник і вливаємо близько 100 мл бульйону, в якому варилася риба. Також за смаком додаємо сіль, перець і інші спеції. Збиваємо все це до однорідного стану. Консистенцію соусу можна змінювати на свій смак, якщо хочете отримати більш рідкий соус, то можна влити більше бульйону.

Сациві з риби

Складові:

• риба - 0,5 кг;
• горіхи волоські очищені - 1,5 склянки;
• цибуля - 3 головки;
• оцет винний - 0,5 склянки;
• часник - 2 зубчики;
• насіння кінзи - 1 ч. ложка;
• мелена кориця і гвоздика - по 1 ч. ложці;
• лист лавровий - 2 шт .;
• запашний пере горошком - 8 шт .;
• стручковий перець, імерітінскій шафран - за смаком.

приготування

Рибу чистимо, нарізаємо порційними шматочками і заливаємо підсоленою водою таким чином, щоб вона тільки покривала рибу. Додаємо лавровий лист, запашний перець і варимо близько 50 хвилин. Готову рибу: викладаємо на блюдо. Приступаємо до приготування соусу: очищені горіхи ретельно перетираємо з часником, сіллю і перцем стручковим. В отриману масу додаємо товчені насіння кінзи, імерітінскій шафран. Потім все це перемішуємо, розводимо бульйоном до бажаної консистенції. Вливаємо його в невелику каструльку, додаємо подрібнену цибулю і варимо хвилин 10. В оцті розводимо гвоздику, корицю, чорний перець мелений, хмелі-сунелі і додаємо отриману суміш в горіхову масу, перемішуємо і проварюємо хвилин 10. покладену на блюдо рибу заливаємо отриманим гарячим сациві , охолоджуємо і подаємо до столу. Винний оцет можна замінити соком незрілого винограду або соком граната.

Даний рецепт сациві з риби можна трохи змінити - рибу злегка обвалюють у борошні й обсмажуємо на топленому маслі. А при приготуванні соусу бульйон замінюємо водою.

Відео: Сациви з рибою - Kulinar24TV

Відео: Чахохбили по-грузинськи