Сациві з індички по-грузинськи

сациві з індички - гідна альтернатива традиційної курятині в ароматному грузинському соусі. Якщо під рукою виявилася будь-яка частина тушки індички, то не пропустіть нагоду спробувати приготувати це традиційне блюдо.

Рецепт сациві з індички

Складові:

індичка - 2 кг;
ріпчаста цибуля (великий) - 4 шт .;
мелена кориця - щіпка;
зубчики часнику - 3-4 шт .;
волоські горіхи - 550 г;
свіжа кінза - 1 пучок;
гранатовий сік - 50 мл;
шафран - 1 ст. ложка;
гвоздика - 2 бутона.

приготування

Індичку (цілу тушку або вибрані частини) розміщуємо в каструлі і заливаємо водою. Варимо птицю протягом години, періодично знімаючи пінку з поверхні курячого бульйону. Готову птицю перекладаємо на сковороду і обсмажуємо до рум`яної скоринки, після чого зрізаємо м`ясо з кістки.

Бульйон охолоджуємо і знімаємо з поверхні жир, перекладаємо жир на сковороду і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю до прозорості.

Горіхи подрібнюємо в борошно за допомогою блендера або кавомолки. Додаємо до борошна писар, нарізану кінзу, сіль, перець, мелену корицю і гвоздику. Отриману суміш заливаємо ополоником бульйону і перемішуємо до утворення кашки. Додаємо перетертий до однорідності часник.

Ставимо на вогонь каструлю з 3 літрами бульйону, розчиняємо в них кашку з волоських горіхів і обсмажену цибулю. Додаємо в сациві курятину і чекаємо, поки суміш знову закипить, після чого прибираємо блюдо з вогню, додаємо трохи гранатового соку і подаємо блюдо до столу.

Як приготувати сациві з індички з волоськими горіхами?

Складові:

гомілку індички - 600 г;
шафран - щіпка;
гранатовий сік - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
часник - 3-4 шт .;
волоські горіхи - 200 г;
рослинна олія;
кінза - 1 пучок;
хмелі-сунелі - щіпка.

приготування

Гомілку індички заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо птицю, знімаючи піну з поверхні, протягом години. Відварну гомілку знімаємо з вогню, нарізаємо однаковими шматочками, а бульйон уварюємо до 250 мл.

На розігрітій олії до прозорості обсмажуємо цибулю, до цибулі кладемо шматочки птиці і чекаємо, поки вони підрум`яняться.

Волоські горіхи подрібнюємо в борошно за допомогою м`ясорубки або блендера, а потім змішуємо з розтертим в пасту часником, подрібненою кінзою і бульйоном. Додаємо в соус хмелі-сунелі, шафран, а потім кладемо курку з цибулею. Подаємо страву в гарячому або холодному вигляді.