Як готувати чахохбілі з курки?

чахохбілі - Відоме блюдо грузинської кухні, що представляє собою м`ясне рагу, приготоване з курячого м`яса, тушковане в помідорах з цибулею і пряними травами. За своєю популярністю воно поступається хіба що тільки шашлику. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів грузинського чахохбілі з курки.

Класичний рецепт чахохбілі з курки

Складові:

курка - 1,5 кг;
морква - 1 шт .;
помідор - 500 г;
цибулина - 2 шт .;
томатна паста - 3 ст. ложки;
сухе червоне вино - 1 ст .;
лимон - 1 шт .;
спеції і зелень.

приготування

Отже, для приготування чахохбілі з курки м`ясо промиваємо, обсушуємо і нарізаємо порційними шматками, знімаючи жир і шкіру. На сильному вогні розігріваємо сковороду, без додавання олії, потім зменшуємо полум`я і викладаємо курку. Обсмажуємо її до появи рум`яної скоринки, після чого перекладаємо в глибокий сотейник, а в сковороду кидаємо очищені овочі: крупно порізані цибулю і моркву. Пасеруємо їх, помішуючи, хвилин 5, а потім перекладаємо до м`яса. Потім блюдо накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин. Далі подсаливаем його на смак, викладаємо томатну пасту, вливаємо вино, посипаємо спеціями і Томім блюдо на самому маленькому вогні.

А цим часом переходимо до підготовки помідор: обшпарюємо їх окропом, обережно знімаємо шкірку, шаткуємо часточками і перекладаємо в сотейник. Тушкуємо грузинське блюдо з курки 25-30 хвилин, а перед подачею на стіл чахохбілі щедро посипаємо рубаною зеленню і прикрашаємо часточками лимона.

Чахохбілі з курки по-грузинськи

Складові:

курка - 1,5 кг;
помідор - 3 шт .;
цибулина - 2 шт .;
масло вершкове - 50 г;
волоські горіхи - 0,5 ст .;
часник - 3 зубчики;
спеції;
свіжа зелень.

приготування

Перед тим, як зробити чахохбілі з курки, тушку птиці промиваємо та нарізаємо порційними шматками. Потім сильно розігріваємо суху сковороду, викладаємо на неї м`ясо і обсмажуємо до утворення скоринки. Після цього перекладаємо курку в сотейник, додаємо дрібно нашатковану цибулю, кидаємо шматочок вершкового масла і тушкуємо 10-15 хвилин. Помідори обшпарюємо, знімаємо шкірку, нарізаємо їх часточками і перекладаємо до м`яса. Через 20 хвилин додаємо дрібно нарубані волоські горіхи, приправляємо блюдо спеціями, перемішуємо, доводимо до готовності, посипаємо зеленню і подаємо на стіл.

Чахохбілі з курки з картоплею

Складові:

курка - 1 кг;
цибулина - 3 шт .;
масло вершкове - 30 г;
помідори - 5 шт .;
картопля - 4 шт .;
зелень петрушки - 1 ст. ложка;
хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
насіння коріандру - 1 ч. ложка;
м`ята - 0,5 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
кінза, базилік - за бажанням;
спеції.

приготування

Курку промиваємо, обсушуємо рушником, обробляємо і нарізаємо невеликими шматками. Тепер поміщаємо м`ясо в розігріту каструлю і тушкуємо 5 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Не гаючи часу даром, очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його і шаткуємо півкільцями. Помідори обдаємо крутим окропом і акуратно, щоб не пошкодити м`якоть, чахохбілі з курки з картоплею знімаємо шкірку, а потім подрібнюємо. Далі заглядаємо в каструлю з м`ясом, зливаємо обережно в окремий посуд з`явився сік і продовжуємо обсмажування курки ще хвилин 10.

Далі додаємо весь нарізану цибулю і шматочок вершкового маслечка. Пасеруємо приблизно 5 хвилин. Картоплю чистимо, промиваємо, розрізаємо на четвертинки і відварюємо в окремій каструлі до готовності. Додаємо до чахохбілі помідори, варена картопля, часничок і тушкуємо, накривши кришкою хвилин 15. Потім все ретельно перемішуємо, посипаємо сухими травами, спеціями, даємо страві настоятися і подаємо до столу.