Штрудель з яблуками

Штрудель - традиційний вид випічки у вигляді рулету з тонкого тіста з начинкою. Штрудель придуманий в Австрії і популярний у багатьох країнах Європи, а також в єврейській кулінарній традиції. Відомі різні види штруделів, в тому числі, і десертні, до яких і відноситься штрудель з яблуками. Іноді до яблук додають деякі інші компоненти, наприклад, корицю, ваніль, родзинки, сир.

Як приготувати штрудель з яблуками?

Класичний традиційний підхід до приготування будь-якої страви завжди представляється найбільш вдалим, тому спочатку готуємо віденський штрудель з яблуками, корицею і родзинками (Apfelstrudel).

Складові:

борошно пшеничне високосортна - 400 г;
яйця курячі - 2 шт .;
вода кип`ячена - 120 мл;
ром - 30 мл;
сік лимонний - 1 ст. ложка;
сіль - 1 щіпка;
масло вершкове натуральне (або оливкова) - 200 г.

Для начинки:

яблуко - 7 шт .;
родзинки темний - 200 г;
панірувальні сухарі світлі - 7 ст. ложок;
цукор - 6 ст. ложок;
кориця - 2-4 щіпки.

приготування

Просеем борошно в велику миску, зробимо поглиблення в гірці, додамо щіпку солі, яйця, ром і лимонний сік. Ретельно перемішати. Руки змащуємо рослинним маслом і, потроху підливаючи воду, вимішуємо тісто. Тісто має вийти не пристає до рук, еластичне і м`яке. Розділимо його на 8 шматочків. Розтопимо вершкове масло, кожен шматочок тесту Примніть рукою (в товсту корж) і змажемо розтопленим маслом. Тепер з`єднаємо по 2 коржі, поклавши одну на іншу, перекладемо їх на плоску тарілку, накриємо харчовою плівкою і помістимо в холодильник на 2 години.

Робимо начинку. Очистимо яблука від шкірки і насіння, наріжемо невеликими плоскими брусочками або кубиками, змішати з промитим ізюмом, прісиплем цукром, змішаним з корицею і панірувальними сухарями.

Після закінчення 2-х годин дістаємо тісто з холодильника. Знову змащуємо коржі маслом і знову покладемо одну на іншу. Вийшло 2.Теперь розгортаємо кожну корж по черзі на столі, присипаному борошном, як можна тонше. Змащуємо маслом і присипаємо сухарямі.Викладиваем начинку у вигляді смужок, на невеликій відстані одна від одної. Це робиться, щоб уникнути розтріскування шруделя.Сворачіваем рулет і перекладаємо його на деко, змащене маслом, а краще простелений промасленим пекарської папером.

Випікаємо в духовці при середньо-слабкою температурі протягом хвилин 40-60. Готовність визначаємо візуально. У процесі випікання 3 рази змащуємо штрудель розтопленим вершковим маслом.

Подаємо штрудель з пломбіром і кави. Можна також подати шоколадний сироп. Як бачите, приготування штруделя з яблуками - це досить довгий і не дуже простий процес.

Штрудель із сиром і яблуками

Тісто готуємо як в попередньому рецепті.

Інгредієнти для начинки:

Сир-500 г;
яблука кисло-солодкі - 500 г;
натурально вершкове масло - 50 г;
цукрова пудра - 100 г;
сіль - 1 щіпка;
яйце куряче - 2 шт .;
вершки молочні натуральні - 50-80 мл;
родзинки промитий - 100 г;
рубані горіхи (краще фундук) - 2 ст. ложки.

приготування

Розкачуємо підготовлене прослоенний тісто в тонкий корж, змащуємо маслом, трохи присипаємо сухарями і викладаємо начинку у вигляді смужок на невеликій відстані одна від одної.

Звертаємо рулет, викладаємо його на змащене маслом деко. Можна простелити його пекарської папером. Випікаємо штрудель протягом 40-60 хвилин в духовці при середньо-слабкою температурі.

Можете також спробувати спекти штрудель з вишнею або з м`ясом. Треба думати, така випічка чудово порадує ваших гостей і домашніх. Особливо вдало десертні штруделі вписуються в недільний і святковий меню.Однако штрудель з яблуками має досить високу калорійність, тому не варто ласувати цією стравою дуже часто.