Штрудель з вишнею з листкового тіста

В оригінальному виконанні штрудель з вишнею випікають з витяжного тіста, для приготування якого знадобиться певна вправність і, звичайно ж, запас вільного часу. Але зайняті господині вже давно використовують ледачу рецептуру такого десерту, яка передбачає приготування ласощів з листкового тіста.

Класичний рецепт штруделя з вишнею з готового листкового тіста

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 495 г;
борошно - 35 г;
вишня без кісточок - 495 г;
цукор - 110 г;
панірувальні сухарі - 85 г;
волоські горіхи або мигдаль - 85 г;
крохмаль кукурудзяний - 30 г;
масло селянське вершкове - 45 г;
куряче невелике яйце - 1 шт.

приготування

Готове листкове тісто за двадцять хвилин до приготування витягаємо з морозильної камери і даємо йому відтанути. Тепер на пріпиленний борошном поверхні розгортаємо пласт якомога тонше і промазуємо його по всьому периметру розтопленим маслом. Тепер притрушуємо тісто сухарями для панірування і перемеленими в крихту горіхами, відступивши приблизно по сантиметру від країв.

Вишню споліскуємо, даємо обсохнути і витягаємо з неї кісточки. Розміщуємо ягоди в миску, додаємо крохмаль і перемішуємо. Тепер розкладаємо їх рівномірно по всій поверхні раскатанного і промасленого листкового тіста, притрушуємо цукровим піском і звертаємо виріб рулетом. Защипуємо акуратно краю і укладаємо заготовку на деку, застеливши його попередньо пергаментним відрізом.

Наколюємо виріб зверху в декількох місцях зубочисткою, промазуємо збитим яйцем і маємо для випікання в розігрітій до 210 градусів духовці. Через п`ятнадцять хвилин витягуємо готовий штрудель на блюдо, даємо йому охолонути. Притрушуємо пудрою цукрової та можемо подавати, розділивши ласощі на порції.

Штрудель з готового листкового дріжджового тіста з замороженої вишнею і яблуками

Складові:

листкове дріжджове тісто - 495 г;
борошно - 35 г;
вишня заморожена без кісточок - 295 г;
яблука свіжі - 170 г;
кориця мелена - 5-10 г;
цукор - 110 г;
панірувальні сухарі - 85 г;
горіхи подрібнені - 85 г;
масло селянське вершкове - 45 г;
куряче невелике яйце - 1 шт.

приготування

В даному випадку для приготування штруделя ми візьмемо дріжджове готове листкове тісто. Як і в попередньому рецепті його размораживаем заздалегідь і розгортаємо якомога тонше.

Начинку також готуємо заздалегідь. Вишні размораживаем, відкидаємо на друшляк і даємо стекти соку. Яблучні плоди споліскуємо прохолодною водою, очищаємо від шкурок і серцевини з насінням, а м`якоть нарізаємо невеликими кубиками. Укладаємо отриману яблучну масу в сотейник, наливаємо зовсім трохи водички і припускаємо фрукт протягом п`яти хвилин, помішуючи. Тепер всипаємо цукровий пісок і корицю, кидаємо туди ж вишні розморожені без сиропу і знімаємо з вогню. Після того як начинка охолоне, приступаємо до оформлення штруделя. Розкатаний пласт промаслюється розтопленим селянським вершковим маслом, притрушуємо сухарями і горішками, а також розкладаємо по всьому периметру підготовлену начинку з вишень і яблук. Підвертаємо трохи довгі краї рецепт штруделя з вишнею з листкового тіста заготовки та один короткий і потім звертаємо виріб рулетом, починаючи з не підверненого краю.

Промащуємо заготовку штруделя трохи збитим яйцем, проколюємо зубочисткою зверху в декількох місцях і маємо для подальшого приготування в прогрітій духовці. На цей раз температура пристрою повинна бути на рівні 180 градусів. Як тільки виріб підрум`яниться, витягаємо його на блюдо, остуджують, притрушуємо пудрою цукрової та можемо подавати, розрізавши ласощі на порційні шматочки.

Дуже смачно, якщо вишневий штрудель доповнити на тарілці кулькою ванільного морозива.