Штрудель з полуницею

Штрудель (Strudel, ньому. Можна привести як «відверто» або «вихор») - борошняне блюдо, винайдене в Австрії. Готують штруделі у вигляді рулету з листового тіста з загорнутої в нього начинкою різного типу. Штруделі популярні в німецькомовних і багатьох інших країнах Європи, а також в єврейській національній кулінарної традиції. Відомо безліч рецептів солодких десертних штруделів, які готують з листкового (дріжджового і бездріжджового) тесту з начинкою з різних фруктів і ягід: яблук, груш, вишні, малини, брусниці.

Часто готують і штруделі з полуницею. Така випічка безумовно доречна на святковому або недільному сімейному столі - вона дуже приємно порадує ваших гостей і домашніх.

Як приготувати штрудель?

Вивчимо способи, як приготувати полуничний штрудель правильно. Спочатку слід замісити тісто. Пшеничне борошно краще вибрати високосортну. Тісто для штруделя- це варіант листкового дріжджового тіста.

Інгредієнти для тіста:

пшеничне борошно в / с - 250-300 г;
вода - 130-150 мл;
куряче яйце - 1 шт .;
оливкова олія - 2-3 ст. ложки;
кілька крапель оцту;
дрібка солі;
натуральне вершкове масло для змащення - 30-50 м

приготування

Борошно висипаємо гіркою на стіл, робимо поглиблення, додаємо дрібку солі і яйце. Змащуємо руки маслом і замішуємо тісто. Ретельно вимішуємо і відбиваємо, поки воно не стане легко відходити від рук. Робимо з тіста 4 однакових за розміром коржі, змащуємо їх маслом і складаємо одну на іншу, притискаючи. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо расстояться в холодильник на годинку. По закінченні цього часу дістаємо 2 здвоєні коржики з холодильника, змащуємо маслом одну з них, а другу кладемо зверху і розгортаємо качалкою в єдиний тонкий пласт. Основа для штруделя готова.

Тепер займемося власне приготуванням штруделя.

Підготуємо полуничну начинку. Краще вибрати невеликі і непереспелие плоди- близько 1 кг. Їх слід помити і відкинути на друшляк. Ягоди не повинні бути занадто мокрими. Тепер обваляем полуницю в суміші цукрової пудри і кукурудзяного крахмала.Смазиваем поверхню основи з тіста вершковим маслом і акуратно викладаємо начинку. Обережно звертаємо рулет. Викладаємо його на деко, змащене маслом або свинячим жиром (добре б простелити деко промасленим пекарської папером). Розміщуємо деко з полуничним штруделем в духову шафу і запікаємо при середній температурі протягом 35-40 хвилин. приготування штруделя Готовність визначаємо по рум`яного апетитного відтінку. Поверхня готового штруделя змащуємо вершковим маслом. Трохи охолоджуємо. Подаємо зі збитими вершками до кави або чаю.

Штрудель з готового тіста

Щоб не возитися, можна купити листкове тісто в магазині або в підприємствах громадського харчування і готувати штрудель з полуницею вже з нього. Тоді все ще простіше. Готуємо також, як і з домашнього тесту: розгортаємо тонкий пласт, заповнюємо начинкою, звертаємо рулет і запікаємо в духовці.