Штрудель з м`ясом по-німецьки

штрудель - Випічка популярна у всіх німецькомовних країнах, а також в Чехії, Угорщині, в слов`янських країнах і в єврейській кухні. Штрудель є рулет з начинкою. Начинки можуть бути різними, солодкими і несолодкими.

Розповімо, як приготувати німецький м`ясний штрудель, рецепт цей нескладний, але, все ж, приготування штруделя вимагає деякого уміння і старанності, оскільки в класичному варіанті треба готувати з витяжного тіста. Для начинки використовуємо м`ясний фарш.

Штрудель з м`ясом по-німецьки - рецепт

Складові:

• якісна пшеничне борошно - 250 г або трохи більше;
• тепла вода або молоко - 100-125 мл;
• куряче яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 щіпка;
• вершкове масло - 30 г

Для начинки:

• м`ясо свиняче середньої жирності - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• спеції мелені (кмин, мускатний горіх, перець чорний запашний, коріандр, гвоздика);
• зелень.

приготування

М`ясо, а також очищений цибулю і часник пропускаємо через м`ясорубку, приправляємо фарш спеціями, додаємо подрібнену зелень. Можна також додати в фарш 1 куряче яйце.

Просіваємо борошно на робочу поверхню, робимо поглиблення, додаємо воду або молоко, сіль і яйце. Перемішуємо і додаємо розм`якшене або розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим). Вимішуємо тісто ретельно, але недовго. Тісто має вийти блискучим, гладким і еластичним, спочатку можна місити міксером зі спіральною насадкою, далі - тільки руками.

Скачуємо тісто в кого і, накриваємо рушником і залишаємо расстояться на 1 годину.

Заздалегідь розігріваємо духовку приблизно до 200 градусів.

Присипаємо стіл борошном. Розкачуємо тісто в якомога більш тонкий пласт. Піднімаємо за краї пласт тесту і з великою обережністю розтягуємо до країв від середини. Якщо тісто порветься, його слід поєднувати в місцях розриву.

Нерозтягнутому краю підкладки трохи підрізаємо. На підкладку рівномірно викладаємо начинку (тонким шаром, щоб підкладка з тіста при згортанні не порвалася). Звертаємо штрудель, викладаємо його на змащене маслом деко. Випікаємо протягом близько 45 хвилин. Готовий німецький штрудель з м`ясом за допомогою кисті змащуємо розтопленим вершковим маслом. Перед тим як розрізати на шматки, злегка остудіть штрудель (близько 15 хвилин). Подаємо м`ясної штрудель теплим з гарячим бульйоном. Зрозуміло, начинку для м`ясного штруделя не обов`язково робити тільки з свинячого м`яса, це може бути змішаний фарш, в тому числі, з м`ясом птиці.

Відео: Штрудлі по Немецки

Відео: Штруделі з м`ясом в картоплі