Шурпа в казані

Шурпа - досить густий і наваристий суп, зварений на м`ясному бульйоні, з додаванням овочів і спецій. Ця страва азіатської кухні, яке має багато варіацій приготування. Найчастіше шурпа вариться в казані з баранини, але може бути використана також яловичина, риба і навіть птах.

Рецепт шурпи в казані

Складові:

• баранина - 400 г;
• рослинне масло - 100 мл;
• морква - 3 шт .;
• цибулина - 4 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• часник -3 зубчики;
• помідори - 3 шт .;
• вода - 0,5 ст .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• сіль, перець, спеції - за смаком;
• червоний пекучий перець;
• зіра - 1 ч. ложка;
• коріандр - 1 ч. ложка;
• лавровий листочок -2 шт .;
• бульйон - 3 л;
• зелень - за бажанням.

приготування

Отже, для приготування шурпи розігріваємо на вогні казан, наливаємо в нього масло і, коли воно гарненько розжариться, викладаємо м`ясо і обсмажуємо його до утворення рум`яної скоринки. Цим часом, нарізаємо тонкими півкільцями очищений ріпчасту цибулю і додаємо його до м`яса, давши їм потомитися, разом хвилин 10, а потім ретельно перемішуємо. Морквину шаткуємо тонкими кружальцями завтовшки близько 3 мм, викладаємо поверх м`яса і теж млоїмо хвилин 10, піддягаючи м`ясо шумівкою по краях, щоб воно не підгоріло. потім все ретельно перемішуємо.

Далі додаємо болгарський перчик, нарізаний соломкою, подрібнені помідори, спеції, вливаємо воду і смажимо, постійно помішуючи. Після цього кидаємо картоплю, очищену і розрізану на скибочки. Потім заливаємо до країв казана бульйон, засипаємо зелень, закриваємо кришкою, підсилюємо вогонь і доводимо все до кипіння. коли шурпа з баранини в казані закипить, знімаємо кришку, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 40 хвилин. Пробуємо блюдо на сіль і при необхідності досолюємо. При подачі посипаємо супчик свіжою зеленню і видавленим часником.

Відео: Шурпа по узбецьки з баранини від Сталика Ханкішіева

Відео: шурпа