Як приготувати баранячі реберця?

Страви з баранини широко поширені в азіатських країнах. Є безліч рецептів з використанням цього м`яса, взяти наприклад, смажену баранину або тушковану баранину. А зараз ми вам розповімо, як приготувати готувати різні смачні страви з баранячих реберець.

Смажені баранячі реберця - рецепт

Складові:

баранячі реберця - 1 кг;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
м`ясний бульйон - 200 мл;
петрушка - за смаком.

Суміш для натирання:

каррі, сушений базилік, мелена паприка, мелений часник.

приготування

Ребра нарізаємо порційними шматочками і добре натираємо сумішшю з спецій. У такому вигляді залишаємо м`ясо години на півтора, щоб воно промаринувалося. Після цього обсмажуємо ребра на сковороді до появи чорноти. Моркву і цибулю нарізаємо великими скибочками і обсмажуємо на сковороді без масла також до появи чорноти. У каструлю з товстим дном вертикально викладаємо смажені баранячі реберця (щоб кісточки «стояли»), між ними вкладаємо смажену цибулю, моркву, зубчики часнику і гілочки петрушки. Додаємо в м`ясний бульйон спеції, якими ми натирали ребра, за смаком. Виливаємо його в каструлю, доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до середнього і тушкуємо ребра близько півгодини в каструлі із закритою кришкою. Після чого перевіряємо готовність - якщо м`ясо легко відділилося від кістки, значить, страва готова, якщо ж ні, то залиште його ще хвилин на 15-20.

Рагу з баранячих реберець

Складові:

баранячі реберця - 1 кг;
солодкий перець - 3 шт .;
помідори (великі) - 3 шт .;
синенькі - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Баранячі реберця нарізаємо на шматочки шириною близько 3 см. Обсмажуємо їх близько 20 хвилин, до утворення рум`яної скоринки. Перець нарізаємо соломкою, баклажани - кубиками. Додаємо овочі до реберцям і обсмажуємо ще хвилини 3-4. Помідори також ріжемо кубиками, додаємо їх до решти продуктів, солимо, перчимо до смаку, перемішуємо і готуємо під закритою кришкою на невеликому вогні близько півгодини, періодично помішуючи.

Печеня з баранячих реберець

Складові:

баранячі реберця - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 1 кг;
помідори (великі) - 1 шт .;
солоні огірки - 200 г;
часник - 1 зубчик;
м`ясний бульйон - 1 склянка;
рослинне масло - 100 мл;
сіль перець.

приготування

Реберця нарізаємо шматочками, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до утворення рум`яної скоринки. Цибулю дрібно кришимо, морква ріжемо полукружкамі, огірки - соломкою. Спочатку до реберцям додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості, потім викладаємо моркву, помішуючи, смажимо ще хвилин 5, після чого додаємо огірки, перемішуємо, близько хвилини готуємо на сильному вогні, а потім газ робимо тихіше, сковороду накриваємо кришкою і готуємо страву ще хвилин 10 . Очищений картопля нарізаємо брусочками і обсмажуємо на окремій сковороді до рум`яної скоринки (до готовності доводити не потрібно) .Тепер викладаємо в жаровню картопля, на нього зверху м`ясо, а потім кільця помідора і перцю. Заливаємо бульйоном. Зверху посипаємо подрібненим часником, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 1 години.

Як приготувати баранячі ребра в казані?

Складові:

баранячі реберця - 700 г;
рослинне масло - 120 мл;
цибуля - 0,5 кг;
приправа для баранини, сіль, коріандр, зіра - за смаком.

приготування

Спочатку казан прожарюємо на вогні, потім вливаємо олію і даємо йому добре нагрітися і акуратно опускаємо цілу цибулину. Коли вона добре обсмажити, її можна вийняти шумівкою і викинути. У киплячу олію так само акуратно опускаємо баранячі реберця, і, помішуючи, даємо їм обсмажити з усіх боків - баранячі реберця смажені це станеться дуже швидко. Тепер прийшов час додавати спеції - зиру, коріандр, сіль, можна також додати готову приправу для баранини. Після цього додаємо і цибулю, нарізану півкільцями. Вогонь зменшуємо, а казан щільно закриваємо кришкою і готуємо страву близько години. Потім кришку відкриваємо, вогонь знову робимо сильним і перемішуємо цибулю з реберцями. Якщо потрібно, то досолюємо за смаком. Готуємо в такому режимі хвилини 3-4 - зайва рідина повинна піти, а та, що залишилася, загуснути. Ну ось і все, баранячі реберця в казані готові. Перед подачею до столу можна посипати їх подрібненою зеленню.