Шурпа з свинини

На сході це основне гаряче рідке блюдо. Шурпа настільки старе страва, що у нього як і українського борщу, немає чіткого і точного рецепта, але звичайно традиційно воно не робиться зі свинини. Приготування цього супу зі свинини - це трансформація рецепта під Європейську частину їдців.

Як приготувати шурпу зі свинини на багатті в казані - рецепт

Складові:

• ребра свинячі - 1 кг;
• вода (окріп) - 2,5 л;
• перець болгарський - 1 шт .;
• рослинне масло - 100 г;
• помідори - 3 шт .;
• зелень мікс - 1 пучок;
• морквина - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• цибуля червоний (салатний) - 1 шт .;
• часник - 1 зубок;
• картопля - 3 шт .;
• кумін (зіра);
• базилік;
• перець;
• коріандр;
• сіль.

приготування

Ребра купите досить м`ясні і не сильно жирні, так як все-таки м`ясо грає одну з найважливіших ролей в цій страві, гарненько вимийте їх і розділіть по одній штуці. У розігрітий казан налийте олію і, почекавши трохи викладіть ребра - вони повинні просто обсмажити, щоб надати особливий смак бульйону, не треба їх доводити до готовності. Після покладіть в казан подрібнені півкільцями цибулю і великою соломкою моркву.

Поки це все обсмажується протягом 10 хвилин, ви встигнете залити окропом помідори, видалити їх шкірку і порізати не дрібний кубиками, після чого приєднайте їх до овочів в казанку. Якщо ви любите більш насичений томатний смак, то один помідор подрібніть теркою в пюре, такий прийом посилить томатний смак шурпи. При відсутності свіжих томатів можна скористатися консервованими у власному соку або на худий кінець взагалі просто томатною пастою або пюре.

Перець солодкий краще нарізати в чверть кільця, природно видаливши перетинки і насіння, після також відправивши його в казан. Часник роздушіть ножем, після дрібно поріжте і покладіть до овочів, він сильно не вплине на смак, так як ще довго буде варитися, але все ж додасть свій відтінок.

А ось тепер заливайте окріп, присолюємо і, дочекавшись закипання зменшіть жар, так як тепер все повинно кипіти, а дуже повільно нудитися. З`явилася, піну обережно прибирайте, додайте 1/3 спецій.

Нудитися такий суп повинен не менше 2 годин, м`ясо від ребер має практично відставати, а бульйон стати дуже наваристим. Тепер не великими кубиками наріжте картоплю і покладіть варитися в бульйон, картопля в шурпі просто для ситності, вона не обов`язковий інгредієнт. За чверть години до готовності картоплі, покладіть залишилися спеції, нарізаний півкільцями салатний цибулю і коли картопля приготується просто приберіть казанок з вугілля і поставте постояти не менше півгодини.

Рецепт приготування шурпи зі свинини в домашніх умовах в мультиварці

Складові:

• свинина на кістці - 0,8 кг;
• вода - 2 л;
• болгарський перець - 1 шт .;
• зелень мікс - 1 пучок;
• картопля - 2 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• коріандр;
• зіра;
• перець - 5 горошин;
• перець духмяний - 3 горошини;
• сіль.

приготування

М`ясо добре вимийте і покладіть в мультиварку, до нього приєднаєте перці горошинами і залийте холодною водою. Лук надріжте як би хрестом, так як якщо б ви хотіли його розрізати на 4 рівних частки, але не розрізайте до кінця, цибулина не повинна розпастися.

Увімкніть режим «Суп» і періодично поглядайте на майбутню шурпу, коли з`явиться піна її необхідно обережно зібрати, при цьому не виконав горошини перців, які будуть плавати зверху разом з пінкою. А зараз додайте сіль і виставте на таймері 1 годину, це мінімальний час для підготовки бульйону.

Картопля наріжте не дрібне, морквину теж крупно, а от солодкий перець просто соломкою і через годину додайте ці овочі в чашу з бульйоном. Потім всипте решту спеції і знову виставте режим «Суп» рівно на 1 годину.

На завершення дістаньте м`ясо і поріжте його на шматки здатні вміститися на ложці, після чого поверніть його в мультиварку. Зелень крупно нарубати, а краще рвіть руками в кожну тарілку при сервіруванні столу.

Відео: Шурпа з свинини

Відео: Шурпа зі свинини в домашніх умовах [як приготувати]