Чашушулі - рецепт

Чашушулі - національне грузинське блюдо, приготоване з м`яса яловичини або телятини. У перекладі з грузинської мови воно означає «гострий», тому його рекомендується готувати з великою кількістю червоного гострого перцю. Роблять це блюдо завжди в казані, щоб м`ясо вийшло не жорстким і не сухим. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування чашушулі.

Рецепт чашушулі з яловичини

Складові:

• яловичина - 1 кг;
• цибулина - 2 шт .;
• помідор - 3 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• соус томатний - 0,5 ст. ложки;
• вода - 0,5 ст .;
• лавровий листочок - 2 шт .;
• кінза - 1 пучок;
• шафран - 0,5 ч. ложки;
• мелений коріандр - 0,5 ч. ложки;
• спеції.

приготування

М`ясо обробляємо і рубаємо ножем невеликими кубиками. Цибулину, часник чистимо і разом зі свіжою зеленню дрібно рубаємо. Помідори розрізаємо навпіл, вичавлюємо рідина і шаткуємо кубиками. Потім кладемо яловичину з цибулею в каструлю, вливаємо трохи водички і тушкуємо до м`якості. Після цього додаємо помідори, зелень, часничок, спеції, викладаємо томатний соус і заправляємо блюдо спеціями. Даємо масі покипіти ще хвилин 10, а потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо постояти 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл, посипаємо чашушулі зеленню кінзи і подаємо зі свіжим хлібом або лавашем.

Рецепт чашушулі по-грузинськи

Складові:

• свинина - 400 г;
• свіжі гриби - 500 г;
• цибулина - 5 шт .;
• гострий перець - 2 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• біле вино - 150 мл;
• вода кип`ячена - 150 мл;
• оцет столовий - 2 ст. ложки;
• аджика гостра - 2 ст. ложки.

приготування

Свинину нарізаємо невеликими тонкими шматочками, заливаємо вином, накриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин на самому маленькому вогні. Після цього вливаємо трохи води і тушкуємо м`ясо ще 7-8 хвилин без кришки. Потім вливаємо олію, збільшуємо вогонь і смажимо 2-3 хвилини. Далі кидаємо дрібно нарізану цибулю, нарізані тонко грибочки і перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо страву ще 30 хвилин, періодично перемішуючи. Потім додаємо подрібнені помідори, вливаємо трохи води і тушкуємо ще 10 хвилин. В самому кінці приправляємо чашушулі спеціями, кидаємо часничок, тоненько нарізаний гострий перчик і кладемо аджику. Перемішуємо, протушіваем ще 5 хвилин, знімаємо з вогню і подаємо відразу ж на стіл.

Рецепт чашушулі з телятини

Складові:

• телятина - 500 г;
• цибулина - 2 шт .;
• аджика - 4 ст. ложки;
• спеції;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне - 20 мл;
• сушений коріандр - 1 ч. ложка;
• червоні помідори - 300 г;
• солодкий болгарський зелений перець - 1 шт .;
• солодкий болгарський жовтий перець - 1 шт .;
• зелень кропу - 50 г;
• зелень петрушки - 30 г.

приготування

М`ясо ріжемо шматочками і додаємо аджику. Цибулину чистимо, шаткуємо тоненькими півкільцями, відправляємо до телятини, солимо, добре перемішуємо руками і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. Цим часом обробляємо часник і подрібнюємо його. Потім ставимо на вогонь казан, виливаємо замариноване м`ясо, чекаємо поки випаруватися зайва волога, і кидаємо часничок. Далі приправляем все спеціями, закриваємо кришкою і Томім приблизно 15 хвилин. Після цього додаємо подрібнені в блендері помідори, перемішуємо і тушкуємо близько півгодини. Цим часом обробляємо перці і нарізаємо їх дрібними кубиками. З плином часу, солимо чашушулі за смаком, кидаємо трохи червоного меленого перцю, перемішуємо і Томім ще 3 хвилини. Свіжу зелень промиваємо, струшуємо, рубаємо і додаємо в казан разом з подрібненою зеленою перцем. Закриваємо кришку, вимикаємо вогонь, знімаємо з плити і даємо страві настоятися близько 15 хвилин.

Відео: Чашушулі

Відео: Чашушулі. Грузинська кухня.

Відео: Чашушулі Покроковий рецепт