Шурпа в мультиварці

Шурпа - це густий наваристий заправний суп, популярний в кулінарних традиціях багатьох народів Сходу і Східної Європи. Як показує досвід використання сучасної кухонної техніки, багато страв (в тому числі, і суп-шурпу) можна готувати в мультиварці.

Використовувати сучасні мультиварки для приготування традиційних страв іноді навіть зручніше, ніж готувати на звичайній газовій або електричній плиті, оскільки можна задати потрібну програму, а далі «розумний» девайс самостійно керує режимом приготування того чи іншого блюда. Звичайно ж, до приготування шурпи в мультиварці непогано б вміти просто готувати шурпу (тобто, розуміти загальні принципи приготування), проте не впадайте у відчай, якщо такого досвіду у вас немає. Ми навчимо вас, як приготувати шурпу в мультиварці правильно.

У приготуванні шурпи зазвичай використовують баранину, телятину або яловичину, м`ясо птахів (курятину, індичатину), рідше рибу. Також шурпу можна готувати з конини, козлятини і дичини, але не зі свинини.

Шурпа в мультиварці

Рецепт шурпи в мультиварці (розрахунок приблизно на 6 порцій або на 4,5 літра чаші).

Складові:

нежирна баранина - близько 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
морква - 1 шт .;
перець солодкий - 1-2 стручки;
пекучий перчик -0,5-1 стручка;
картопля - 2-3 шт .;
томатна паста - 1-2 столових ложки;
зелень - базилік, петрушка, естрагон - по 2-3 гілочки;
часник - 5-8 зубчиків.

приготування

Нарізаємо м`ясо досить великими шматками і поміщаємо в чашу мультиварки. Встановлюємо режим «варіння на пару» і не підходимо до приладу протягом 20 хвилин. У цей час ріжемо очищений цибулька кубиками, моркву - великої короткою соломкою. Після сигналу мультиварки закладаємо підготовлені овочі і встановлюємо той же режим ще на 20 хвилин. Тим часом чистимо і нарізаємо картоплю і перець.

Через розрахунковий час додаємо нарізану крупно картопля, солодкий перець, нарізаний соломкою і максимально дрібно нашатковану пекучий перчик. Додаємо спеції і присаливаем. Наливаємо водички і томатну пасту. Встановлюємо режим «суп» »на 20-30 хвилин. Готовий суп-шурпу розливаємо по тарілках або супових чашках і присипаємо подрібненою зеленню і часником. Ложка сметани теж не завадить. Ось так ви можете особисто переконатися в тому, що шурпа з баранини, приготована в мультиварці, виходить цілком непогано.

Пряна шурпа з яловичини в мультиварці

Смачну шурпу в мультиварці також можна приготувати з яловичини або телятини.

Складові:

нестара яловичина (можна шматки на кісточках) - близько 1 кг;
морква -1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
солодкий перець - 1-2 стручки;
сухі спеції для шурпи (можна використовувати суміш для плову);
томат-паста- 2 ст. ложки;
баклажан-1 шт .;
часник - 5-8 зубчиків;
чорний перець - 6-8 горошин;
лавровий лист - 3-4 шт .;
гвоздичка - 4-5 шт .;
зелень різна - за смаком.

приготування

В мультиварці варимо м`ясо протягом приблизно 2-3-х годин (залежить від м`яса) в 3 літрах води разом з цілою цибулиною, лавровим листом, перцем-горошком і гвоздичкой. Нарізаємо овочі, картопля - великими шматочками, моркву і перець - товстої короткої соломкою. Баклажан наріжемо кубиками або брусочками, вимочити окремо в холодній воді і промиємо, рецепт шурпи в мультиварці щоб пішла гіркота. М`ясо з бульйону розбираємо, сам бульйон проціджуємо і викидаємо непотрібне.

М`ясо нарізаємо шматочками і разом з картоплею та морквою заливаємо в чаші мультиварки невеликою кількістю бульйону. Вибираємо режим «гасіння» і встановлюємо таймер на 15-20 хвилин. Коли час закінчиться, закладаємо перець і баклажан і ставимо ще на 10-15 хвилин в режимі «гасіння». Якщо необхідно, додаємо потрібну кількість бульйону, вибираємо режим «суп» і час - 10 хвилин. Готову шурпу найкраще подати в косах (предмети на зразок великих піал) або супових чашках. Перед подачею приправляємо перша страва подрібненими зеленню і часником.