Соус сацебелі

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати в домашніх умовах соус сацебелі. Ця неймовірно смачна грузинська приправа перетворить смак будь-якої страви, наповнить його свіжістю і додасть пікантності. Крім того, сацебелі містить велику кількість вітамінів, які так необхідні нашому організму цілий рік.

Класичний рецепт грузинського соусу сацебелі

Складові:

• соус томатний - 220 г;
• часник - 3-4 зубці;
• вода кип`ячена - 50 мл;
• аджика по-грузинськи (Приправа) - 90 г;
• свіжа зелень петрушки, кропу і кінзи - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Для приготування соусу сацебелі можна взяти вже готовий томатний соус або приготувати його зі свіжих томатів. Для цього необхідно подрібнити томати, проварити до кипіння, перетерти через сито і уварити до потрібної консистенції.

Підготуємо також належним чином інші необхідні компоненти. Часник чистимо, дрібно рубаємо або пропускаємо через тертку, а зелень кропу, кінзи і петрушки промиваємо гарненько і даємо просохнути, розстеливши на рушник.

Змішуємо томатний соус з аджикою, додаємо подрібнений часник і зелень, вливаємо холодну кип`ячену воду, приправляємо до смаку сіллю і перемішуємо.

Домашній соус сацебелі готовий. Його можна подати до шашлику або будь-яким іншим стравам.

Соус сацебелі в домашніх умовах з горіхами

Складові:

• помідори свіжі - 1 кг;
• часник - 2-3 зубці;
• волоські горіхи - 100 г;
• аджика (приправа) - за смаком;
• гострий перець - за смаком;
• свіжа зелень кінзи - 1 пучок або за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Свіжі помідори моєму, витираємо насухо, подрібнюємо в блендері з додаванням горіхів і очищених зубчиків часнику. Якщо ви готуєте соус із стручковим гострим перцем, то додаємо і його. Свіжу зелень кінзи моєму, позбавляємо від хвостиків, обсушуємо на серветці або рушник і дрібно рубаємо. Можна також для посилення смаку потовкти її з часником і дрібкою солі в ступці, і тільки тоді додати в соус.

Змішуємо всі підготовлені компоненти, присаливаем за смаком і можемо подавати до улюблених страв.

При необхідності можна замінити помідори томатною пастою або соусом, бажано домашнього приготування.

Соус сацебелі з томатною пастою - рецепт

Складові:

• густа томатна паста - 210 г;
• вода кип`ячена - 200 мл;
• часник - 4-5 зубців;
• оцет 9% - 15 мл;
• аджика (приправа) - 5 г або по смаку;
• хмелі-сунелі - 1 ст. ложка;
• свіжа зелень кінзи - 2 пучка або за смаком;
• чорний мелений перець - 5 г або по смаку;
• сіль - 10 г або по смаку.

приготування

Найважливішим моментом при приготуванні соусу за цим рецептом є правильна підготовка компонентів. Для початку промиваємо кінзу хорошенечко, відрізаємо хвостики, а листя дрібно рубаємо ножем і складаємо в ступку. Туди ж відправляємо попередньо очищений і подрібнений ножем часник, додаємо хмелі-сунелі, аджику, мелений чорний перець і вливаємо оцет. Тепер розминаємо все хорошенечко товкачем. Додавання оцту пробуджує неймовірні запахи зелені, часнику і спецій і робить їх більш вираженими.

Далі змішуємо отриману ароматну суміш з томатною пастою, вливаємо кип`ячену холодну водичку і приправляємо соус сіллю. Води, можливо, буде потрібно менше або більше, в залежності від густоти пасти. Додаємо спочатку на чверть менше від заявленого в рецепті кількості, а потім доводимо соус до бажаної густоти. Даємо соусу трохи настоятися, подаємо до улюблених страв і насолоджуємося.

Рекомендуємо спробувати приготувати такий соус на виноградному соку. Для цього замінюємо їм воду, а все решта дії виконуємо згідно з рецептом. Отримаємо нові відтінки в смаку сацебелі, які вам також напевно сподобаються.

Відео: Соус Сацебелі / Georgian tomato sauce Satsebeli (with subtitles RU / EN)

Відео: Кращий соус - сацебелі!