Грузинська аджика

Автентична грузинська аджика - це правильне поєднання солі, прянощів і трав, яке здатне підкреслити смакову палітру будь-якої страви з м`яса. Крім використання безпосередньо в якості соусу, гостра аджика може виступати в ролі швидкого і смачного маринаду, який можна легко заготовити про запас. Про деякі рецептах грузинської аджики ми поговоримо далі.

Справжня грузинська аджика - рецепт

Оригінальний рецепт аджики не розрахований на людей зі слабкими нервами або страждають від проблем з травленням, оскільки він на левову частку складається з гострого перцю, доповненого величезною кількістю часнику і солі. Зберігатися така вогняна заправка може навіть без додаткової стерилізації тари: розклали по чистим банкам, залили тонким шаром масла і залишайте в прохолоді до моменту потреби.

Складові:

гострий перець чилі - 980 г;
часникові зубки - 90 г;
оцет - 35 мл;
жменю зелені кінзи;
солодкий червоний перець - 440 г;
мелений коріандр - 1 ч. Ложка;
морська сіль - 235 г.

приготування

За три дні до початку приготування, гострі перці слід викласти на сонці і залишити злегка подвялена. З плином часу очистіть стручки від плодоніжок і видаліть все насіння, не забувши неодмінно оберегти руки гумовими рукавичками. Стінки очищених плодів довільно наріжте разом із солодким перцем і відправте в чашу блендера. Слідом покладіть очищені зубки часнику, додайте коріандр, сіль і хорошу жменю кінзи. Влийте оцет і перетворите все складові в кашку. Подібну процедуру можна зробити і за допомогою блендера, або вручну, якщо вистачить сил і терпіння.

Грузинська аджика з горіхами на зиму - рецепт

Складові:

гострий перець - 510 г;
часник - 5-6 головок;
волоські горіхи - 120 г;
зелень кінзи - 340 г;
коріандр мелений - 1 ч. ложка;
морська сіль - 35 г.

приготування

Одягнувши гумові рукавички, зріжте з перців плодоніжки і видаліть все насіння. Стінки плодів покладіть в чашу блендера, додайте часникові зубки, підсушені і ретельно очищені волоські горіхи, а також зелень і коріандр з сіллю. Подрібніть все в пасту.

Обдайте банки для заготовок окропом і розкладіть по ним пекучий соус. Покрийте аджику рослинним маслом на сантиметр, потім закатати банки і зберігайте в прохолоді.

Гостра грузинська аджика з помідорами - рецепт

Додавання томатів в традиційний рецепт неприпустимо, однак, якщо ви хочете приготувати соус з м`якою гостротою, то така опція стане ідеальною.

Складові:

томати - 980 г;
часникові зубчики - 12-15 шт .;
гострий перець - 420 г;
солодкий перець - 220 г;
сіль - 15 г.

приготування

Очистіть солодкий перець і томати від насіння, а стінки плодів пюріруйте будь-яким зручним способом разом з гострим перцем і часником. Додайте в овочеве пюре сіль і перелийте його в широкий посуд. Залиште аджику бродити на 4-5 днів, щодня перемішуючи, щоб дати вихід газу. Перебродив соус розлийте по банках, покрийте шаром масла і зберігайте, накривши кришкою, при будь-якому температурному режимі.

Зелена грузинська аджика - рецепт

Складові:

зелений перець (солодкий) - 440 г;
зелений перець (гострий) - 25 г;
часник - 7-8 зубків;

ядра волоських горіхів - 30 г;
зелень базиліка, кінзи, кропу - по жмені;
оцет - 10 мл;
хмелі-сунелі - щіпка.

приготування

Очистивши обидва види перцю, подрібніть стінки плодів, пропустивши їх через м`ясорубку. До каші з перців додайте пюрірованние часникові зубки, подрібнену зелень, розтерті в ступі горіхи, оцет і хмелі-сунелі з сіллю. Повторно збийте всі складові разом і розлийте аджику по чистій тарі. Через пару днів соус можна буде пробувати.